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  • Homard aux agrumes
    B

Homard aux agrumes

Difficulté

Assez facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€€

Note

Pas encore d'avis
Sans gluten
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Lunch
Homard aux agrumesB

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 2 homards
  • poivre de Cayenne
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 citron
  • 1 orange (le jus)
  • 6 kumquats
  • 150 g de beurre
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 1 orange (le jus)
  • 1 c. à s. de miel
  • les suprêmes d'un demi pamplemousse rose
  • piment d’Espelette

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Homard cuit 400-600g

Delhaize

Homard cuit 400-600g

+/- 500 gr

+/-€29,00

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Pamplemouse | Rouge | 1 pc

Delhaize

Pamplemouse | Rouge | 1 pc

1 pc

€0,99

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Oranges Sanguines | 4 Pièces

Delhaize

Oranges Sanguines | 4 Pièces

800 gr

€3,49

Miel | Nectar

Delhaize

Miel | Nectar

250 gr

Petit lion, petit prix

€1,65

Epices | Piment d'Espelette

Market Fresh

Epices | Piment d'Espelette

40 gr

€8,99

Ingrédients de base

Beurre doux | Fouetté

Balade

Beurre doux | Fouetté

2 × 130 gr

€5,98

Huile de tournesol | Bio

Delhaize

Huile de tournesol | Bio

50 cl

Bio

€3,19

Total:
+/-€46,10

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 40 min.

  1. Dans une grande quantité d’eau bouillante, ajoutez 20g de sel et 1 c à c de piment d'Espelette par litre d'eau.
  2. Plongez les homards la tête la première et couvrez. Une fois cuits, sortez-les de l'eau et laissez-les refroidir. Décortiquez la queue et les pinces, coupez la queue en tranches.
  3. Coupez 1 pamplemousse et les autres agrumes en tranches épaisses avec la peau et faites-les rôtir dans une poêle avec 1/3 du beurre et le miel.
  4. Dans une petite casserole, faites réduire le jus d’orange et les suprêmes d'1/2 pamplemousse en un sirop un peu épais.
  5. Salez, poivrez et ajoutez du piment d’Espelette (selon vos goûts).
  6. Hors du feu, ajoutez le reste du beurre en petits morceaux et mélangez pour obtenir une sauce crémeuse.
  7. Dans une assiette creuse, déposez une pince et la moitié d’une queue par personne. Ajoutez les morceaux d’agrumes et nappez de sauce.

Conseil culinaire

Temps de cuisson du homard :

  • Homard de 500g : 10 min. + 3 min. pour les pinces.
  • Homard de 750g : 15 min. + 4 min. pour les pinces.
  • Homard de 1kg : 20 min. + 5 min. pour les pinces.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 439; énergie (kCal): 105; lipides (g): 5,9; acides gras saturés (g): 3,1; glucides (g): 5,3; sucres (g): 5; fibres (g): 0,8; protéines (g): 7; sel (g): 0,4. Énergie (kcal/portion): 423,36
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleB
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 439; énergie (kCal): 105; lipides (g): 5,9; acides gras saturés (g): 3,1; glucides (g): 5,3; sucres (g): 5; fibres (g): 0,8; protéines (g): 7; sel (g): 0,4. Énergie (kcal/portion): 423,36
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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Sans gluten
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Diner
Automne,Hiver
Lunch
  • Homard aux agrumes
    B

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Homard cuit 400-600g

Delhaize

Homard cuit 400-600g

+/- 500 gr

+/-€29,00

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Pamplemouse | Rouge | 1 pc

Delhaize

Pamplemouse | Rouge | 1 pc

1 pc

€0,99

Citron | 1 pc

Delhaize

Citron | 1 pc

1 pc

€0,69

Oranges Sanguines | 4 Pièces

Delhaize

Oranges Sanguines | 4 Pièces

800 gr

€3,49

Miel | Nectar

Delhaize

Miel | Nectar

250 gr

Petit lion, petit prix

€1,65

Epices | Piment d'Espelette

Market Fresh

Epices | Piment d'Espelette

40 gr

€8,99

Ingrédients de base

Beurre doux | Fouetté

Balade

Beurre doux | Fouetté

2 × 130 gr

€5,98

Huile de tournesol | Bio

Delhaize

Huile de tournesol | Bio

50 cl

Bio

€3,19

Total:
+/-€46,10