Gigot d’agneau (aux mini carottes)

Commencez à cuisiner

1. 1
   Réchauffez le four à 160 °C.
2. 2
   Déposez le gigot d’agneau dans un plat à four ; poivrez et salez généreusement. Répartissez la moitié du beurre sur la viande. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en 2 ; enfoncez les morceaux dans la chair. Coupez les échalotes en 2 et déposez-les dans le plat, avec le thym et le romarin. Faites cuire 45 min. au four, à 160 °C. Arrosez régulièrement de jus de cuisson.
3. 3
   Ajoutez les carottes dans le plat et poursuivez la cuisson 30 min. supplémentaires, toujours en arrosant régulièrement de jus de cuisson.
4. 4
   Sortez le gigot du plat, retournez-le et couvrez-le de papier alu.
5. 5
   Pendant ce temps, versez le jus de cuisson dans un poêlon et ajoutez le fond d’agneau. Faites réduire, puis liez la sauce avec 1 noix de beurre.
6. 6
   Taillez la viande en tranches ; servez avec les carottes et la sauce. Complétez éventuellement avec des mini asperges vertes et des olives noires, à ajouter 15 min. avant la fin de la cuisson au four.

1. 1
   Réchauffez le four à 160 °C.
2. 2
   Déposez le gigot d’agneau dans un plat à four ; poivrez et salez généreusement. Répartissez la moitié du beurre sur la viande. Pelez la gousse d’ail et coupez-la en 2 ; enfoncez les morceaux dans la chair. Coupez les échalotes en 2 et déposez-les dans le plat, avec le thym et le romarin. Faites cuire 45 min. au four, à 160 °C. Arrosez régulièrement de jus de cuisson.
3. 3
   Ajoutez les carottes dans le plat et poursuivez la cuisson 30 min. supplémentaires, toujours en arrosant régulièrement de jus de cuisson.
4. 4
   Sortez le gigot du plat, retournez-le et couvrez-le de papier alu.
5. 5
   Pendant ce temps, versez le jus de cuisson dans un poêlon et ajoutez le fond d’agneau. Faites réduire, puis liez la sauce avec 1 noix de beurre.
6. 6
   Taillez la viande en tranches ; servez avec les carottes et la sauce. Complétez éventuellement avec des mini asperges vertes et des olives noires, à ajouter 15 min. avant la fin de la cuisson au four.