Côte à l’os et salade de tomates

Préchauffez le four à 160 °C.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et saisissez-y la viande, 2 min. par face.

Écrasez la gousse d’ail avec le plat du couteau et ajoutez-la dans la poêle, ainsi que le thym et le romarin. Enfournez la poêle et faites cuire la viande 6 à 8 min. Après 3 min., arrosez-la avec l’huile à l’ail. Sortez la viande du four, couvrez de papier alu et laissez reposer 15 min.

Pendant ce temps, préparez la salade : lavez les tomates et coupez-les en quartiers. Mélangez la moutarde avec l’huile, le vinaigre, du poivre et du sel. Versez sur les tomates, mélangez et joignez la moitié des feuilles de basilic. Laissez mariner 20 min.

Réchauffez la viande 2 min. dans le four avant de servir. Ajoutez le reste du basilic dans la salade et servez avec les frites de carottes et de panais cuites selon les instructions sur l’emballage.