Gaufres vertes au saumon fumé, chantilly à la ciboulette

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préparez les gaufres : mixez finement les épinards avec le lait et l’oeuf. Mélangez la farine, le parmesan râpé, la levure et du poivre. Ajoutez progressivement la préparation liquide, puis 30 g de beurre fondu. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement. Couvrez d’un essuie et laissez reposer 1 h. à température ambiante.
2. 2
   Montez la crème en chantilly avec le jus de citron, du poivre et du sel, puis ajoutez la ciboulette hachée. Taillez le saumon en petits dés. Réservez le tout au frigo.
3. 3
   Faites fondre le beurre restant et faites chauffer votre gaufrier au maximum. Badigeonnez-le de beurre fondu et faites cuire vos gaufres comme d’habitude, ± 3 min. par fournée (vous obtiendrez 8 à 9 gaufres en tout).
4. 4
   Au moment de servir, réchauffez les gaufres 2 min. dans le four préchauffé à 200 °C. Dressez la chantilly sur les gaufres avec une poche à douille, puis ajoutez les dés de saumon et les oeufs de truite. Parsemez de jeunes pousses d’épinards et de brins d’aneth. Servez.

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   Préparez les gaufres : mixez finement les épinards avec le lait et l’oeuf. Mélangez la farine, le parmesan râpé, la levure et du poivre. Ajoutez progressivement la préparation liquide, puis 30 g de beurre fondu. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement. Couvrez d’un essuie et laissez reposer 1 h. à température ambiante.
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   Montez la crème en chantilly avec le jus de citron, du poivre et du sel, puis ajoutez la ciboulette hachée. Taillez le saumon en petits dés. Réservez le tout au frigo.
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   Faites fondre le beurre restant et faites chauffer votre gaufrier au maximum. Badigeonnez-le de beurre fondu et faites cuire vos gaufres comme d’habitude, ± 3 min. par fournée (vous obtiendrez 8 à 9 gaufres en tout).
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   Au moment de servir, réchauffez les gaufres 2 min. dans le four préchauffé à 200 °C. Dressez la chantilly sur les gaufres avec une poche à douille, puis ajoutez les dés de saumon et les oeufs de truite. Parsemez de jeunes pousses d’épinards et de brins d’aneth. Servez.