Croque madame au pain Averbode et fromage

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préparez une sauce Mornay : faites fondre 15 g de beurre dans un poêlon, à feu modéré. Saupoudrez de farine, mélangez 2 min., puis ajoutez progressivement le lait, tout en fouettant. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter 2 min. Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant un peu de noix de muscade si vous aimez. Versez dans un bol et laissez tiédir.
2. 2
   Tartinez 4 tranches de pain avec du beurre et retournez-les. Étalez-y de la moutarde et garnissez-les d’1 tranche de fromage et d’1 tranche de jambon chacune. Nappez d’un peu de sauce Mornay et ajoutez un peu de cressonnette. Recouvrez avec les 4 autres tranches de pain beurrées.
3. 3
   Faites dorer les croques dans 2 poêles, à feu modéré, sur les 2 faces.
4. 4
   Simultanément, faites cuire les œufs sur le plat avec l’huile d’olive. Poivrez et salez.
5. 5
   Ajoutez une petite cuillerée de sauce Mornay sur chaque croque, déposez les œufs dessus et garnissez de cressonnette. Dégustez sans attendre, comme lunch, brunch ou petit repas sur le pouce.
6. 6
   Astuce : Vous pouvez remplacer la cressonnette par du cresson, de la roquette ou des jeunes pousses d’épinards.

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   Préparez une sauce Mornay : faites fondre 15 g de beurre dans un poêlon, à feu modéré. Saupoudrez de farine, mélangez 2 min., puis ajoutez progressivement le lait, tout en fouettant. Portez doucement à ébullition et laissez mijoter 2 min. Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé. Mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement en ajoutant un peu de noix de muscade si vous aimez. Versez dans un bol et laissez tiédir.
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   Tartinez 4 tranches de pain avec du beurre et retournez-les. Étalez-y de la moutarde et garnissez-les d’1 tranche de fromage et d’1 tranche de jambon chacune. Nappez d’un peu de sauce Mornay et ajoutez un peu de cressonnette. Recouvrez avec les 4 autres tranches de pain beurrées.
3. 3
   Faites dorer les croques dans 2 poêles, à feu modéré, sur les 2 faces.
4. 4
   Simultanément, faites cuire les œufs sur le plat avec l’huile d’olive. Poivrez et salez.
5. 5
   Ajoutez une petite cuillerée de sauce Mornay sur chaque croque, déposez les œufs dessus et garnissez de cressonnette. Dégustez sans attendre, comme lunch, brunch ou petit repas sur le pouce.
6. 6
   Astuce : Vous pouvez remplacer la cressonnette par du cresson, de la roquette ou des jeunes pousses d’épinards.