Galettes de navets glacés, chantilly au citron et crevettes grises

Commencez à cuisiner

1. 1
   Taillez les navets non épluchés en tranches super fines, à la mandoline. Trempez-les 5 min. dans de l’eau froide, puis égouttez-les une par une pour former 8 rosaces sur une grande planche à découper.
2. 2
   Faites fondre le beurre dans 2 grandes poêles. Dans chacune d’entre elles, saupoudrez un peu de sucre et de parmesan à 4 endroits. Déposez-y 4 rosaces de navet par-dessus. Faites dorer le dessous 3 à 4 min. à feu doux, puis retournez-les délicatement. Poursuivez la cuisson 1 à 2 min.
3. 3
   Ajoutez le zeste du demi-citron finement râpé dans la crème fraîche. Ajoutez 1 c. à s. de jus de citron, du poivre et du sel. Montez en chantilly souple.
4. 4
   Disposez les rosaces de navets sur les assiettes, dressez un peu de chantilly dessus, répartissez-y les crevettes grises et parsemez de ciboulette ciselée. Servez en entrée (2 par pers.) ou à l’apéro.

1. 1
   Taillez les navets non épluchés en tranches super fines, à la mandoline. Trempez-les 5 min. dans de l’eau froide, puis égouttez-les une par une pour former 8 rosaces sur une grande planche à découper.
2. 2
   Faites fondre le beurre dans 2 grandes poêles. Dans chacune d’entre elles, saupoudrez un peu de sucre et de parmesan à 4 endroits. Déposez-y 4 rosaces de navet par-dessus. Faites dorer le dessous 3 à 4 min. à feu doux, puis retournez-les délicatement. Poursuivez la cuisson 1 à 2 min.
3. 3
   Ajoutez le zeste du demi-citron finement râpé dans la crème fraîche. Ajoutez 1 c. à s. de jus de citron, du poivre et du sel. Montez en chantilly souple.
4. 4
   Disposez les rosaces de navets sur les assiettes, dressez un peu de chantilly dessus, répartissez-y les crevettes grises et parsemez de ciboulette ciselée. Servez en entrée (2 par pers.) ou à l’apéro.