Fricassée terre et mer à la créole

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites dorer les pilons de poulet à bon feu dans une grande sauteuse contenant l’huile et 1 noix de beurre. Salez et poivrez. Retirez-les quand ils sont colorés de tous côtés et faites revenir à leur place l’oignon haché, à feu doux cette fois.
2. 2
   Après 5 min., saupoudrez de curry, mélangez 1 min., puis ajoutez le lait de coco et les pilons de poulet. Couvrez et laissez mijoter 30 min. à feu doux, en les retournant à mi-cuisson.
3. 3
   Pendant ce temps, pelez les scampis en leur laissant la queue et le dernier anneau. Faites dorer la noix de coco râpée à sec, dans une poêle antiadhésive.
4. 4
   Retirez les morceaux de poulet de la sauce, mixez-la finement et remettez-y le poulet. Ajoutez les scampis et la cassonade ; laissez mijoter 5 min. à feu doux.
5. 5
   Pendant ce temps, taillez les bananes en rondelles épaisses, de biais. Faites-les dorer rapidement à feu vif, à la poêle, dans 1 noix de beurre bien chaud.
6. 6
   Rectifiez l’assaisonnement de la fricassée, saupoudrez d’herbes et de coco grillé. Servez sans attendre, avec du riz blanc et un quartier de citron vert par assiette.

1. 1
   Faites dorer les pilons de poulet à bon feu dans une grande sauteuse contenant l’huile et 1 noix de beurre. Salez et poivrez. Retirez-les quand ils sont colorés de tous côtés et faites revenir à leur place l’oignon haché, à feu doux cette fois.
2. 2
   Après 5 min., saupoudrez de curry, mélangez 1 min., puis ajoutez le lait de coco et les pilons de poulet. Couvrez et laissez mijoter 30 min. à feu doux, en les retournant à mi-cuisson.
3. 3
   Pendant ce temps, pelez les scampis en leur laissant la queue et le dernier anneau. Faites dorer la noix de coco râpée à sec, dans une poêle antiadhésive.
4. 4
   Retirez les morceaux de poulet de la sauce, mixez-la finement et remettez-y le poulet. Ajoutez les scampis et la cassonade ; laissez mijoter 5 min. à feu doux.
5. 5
   Pendant ce temps, taillez les bananes en rondelles épaisses, de biais. Faites-les dorer rapidement à feu vif, à la poêle, dans 1 noix de beurre bien chaud.
6. 6
   Rectifiez l’assaisonnement de la fricassée, saupoudrez d’herbes et de coco grillé. Servez sans attendre, avec du riz blanc et un quartier de citron vert par assiette.