Flan de moules aux deux parfums

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four th. 6 (à 180°C).
2. 2
   Pelez et hachez les échalotes. Faites blondir le hachis d'échalotes dans la moitié du beurre bien chaud, puis ajoutez-y le vermouth et la ciboulette.
3. 3
   Poursuivez la cuisson pendant 3 min., à feu doux. Ajoutez-y les moules cuites et terminez la cuisson pendant 1 min. à feu doux.
4. 4
   Battez les œufs en omelette avec la crème fraîche, le curry, 1 pincée de poivre de Cayenne, sel et poivre, puis ajoutez-y le contenu du poêlon.
5. 5
   Beurrez généreusement des ramequins (1 par portion) et versez-y la préparation. Effectuez la cuisson au bain-marie et à four chaud pendant 20 min. Décorez de pluches de coriandre et dégustez chaud.

1. 1
   Préchauffez le four th. 6 (à 180°C).
2. 2
   Pelez et hachez les échalotes. Faites blondir le hachis d'échalotes dans la moitié du beurre bien chaud, puis ajoutez-y le vermouth et la ciboulette.
3. 3
   Poursuivez la cuisson pendant 3 min., à feu doux. Ajoutez-y les moules cuites et terminez la cuisson pendant 1 min. à feu doux.
4. 4
   Battez les œufs en omelette avec la crème fraîche, le curry, 1 pincée de poivre de Cayenne, sel et poivre, puis ajoutez-y le contenu du poêlon.
5. 5
   Beurrez généreusement des ramequins (1 par portion) et versez-y la préparation. Effectuez la cuisson au bain-marie et à four chaud pendant 20 min. Décorez de pluches de coriandre et dégustez chaud.