Filets purs de porc en croûte et légumes sautés

Commencez à cuisiner

1. 1
   Poivrez et salez les filets purs. Faites-les dorer rapidement à feu vif, de tous côtés, dans une poêle contenant le beurre chaud. Laissez tiédir un peu.
2. 2
   Préchauffez le four à 180°C. Découpez 2 côtés des disques de pâte feuilletée pour leur donner une forme allongée. Déposez les filets au centre et enveloppez-les entièrement de pâte. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’oeuf battu et faites dorer 30 min. au four.
3. 3
   Pendant ce temps, coupez les carottes épluchées et les mange-tout en 2, taillez la courgette en tronçons, séparez les bouquets du chou-fleur et du romanesco. Plongez le tout, sans oublier les petits pois, dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les après 2 min. de cuisson et plongez-les dans de l’eau glacée.
4. 4
   Faites revenir les légumes égouttés dans une sauteuse contenant l’huile d’olive. Poivrez et salez. Servez avec les filets en croûte coupés en tranches épaisses.

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   Poivrez et salez les filets purs. Faites-les dorer rapidement à feu vif, de tous côtés, dans une poêle contenant le beurre chaud. Laissez tiédir un peu.
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   Préchauffez le four à 180°C. Découpez 2 côtés des disques de pâte feuilletée pour leur donner une forme allongée. Déposez les filets au centre et enveloppez-les entièrement de pâte. Déposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’oeuf battu et faites dorer 30 min. au four.
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   Pendant ce temps, coupez les carottes épluchées et les mange-tout en 2, taillez la courgette en tronçons, séparez les bouquets du chou-fleur et du romanesco. Plongez le tout, sans oublier les petits pois, dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les après 2 min. de cuisson et plongez-les dans de l’eau glacée.
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   Faites revenir les légumes égouttés dans une sauteuse contenant l’huile d’olive. Poivrez et salez. Servez avec les filets en croûte coupés en tranches épaisses.