Filets de cuisse de lièvre facon tajine

Coupez les filets de lièvre en gros dés et hachez l’oignon. Faites-les revenir à feu vif dans une cocotte contenant l’huile chaude et le beurre; salez et poivrez. Lorsque la viande a pris des couleurs, arrosez d’eau chaude et ajoutez le ras-el-hanout. Couvrez et laissez mijoter 30 min. à feu très doux.

Ajoutez le safran, ainsi que les navets épluchés et coupés en quartiers. Laissez mijoter 10 min. puis joignez les panais épluchés et coupés en demi-rondelles, le miel et les raisins secs. Poursuivez la cuisson pendant 20 min., jusqu’à ce que la viande et les légumes soient fondants.

Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec du couscous ou du pain.