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  • Filet mignon au cidre brut et pommes caramélisées
    Nutri-Score A

Filet mignon au cidre brut et pommes caramélisées

Filet mignon au cidre brut et pommes caraméliséesA
Facile
30-60 min.
4/5

Ingrédients pour

Ingrédients
4 Portions
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  • 2 petits filets mignons
  • 4 pommes Golden ou Jonagold
  • 100 g de lardons fumés
  • 1/2 bouteille de cidre sec
  • 3 échalotes
  • 5 cl de crème fraîche
  • 1 c à s de farine
  • 1 c à s de moutarde de Dijon
  • 2 nootjes de beurre
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de cassonade de candi blonde
  • 1 c à c persil
  • sel
  • 2 petits filets mignons
  • 4 pommes Golden ou Jonagold
  • 100 g de lardons fumés
  • 1/2 bouteille de cidre sec
  • 3 échalotes
  • 5 cl de crème fraîche
  • 1 c à s de farine
  • 1 c à s de moutarde de Dijon
  • 2 nootjes de beurre
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de cassonade de candi blonde
  • 1 c à c persil
  • sel

Commencez à cuisiner

  1. 1
    Badigeonnez les filets mignons de moutarde et faites-les dorer de tous côtés, à feu modéré, dans une grande sauteuse contenant la moitié du beurre et l’huile d'olive. Salez et poivrez.
  2. 2
    Quand ils sont bien colorés de partout, retirez-les et faites revenir à leur place les lardons et les échalotes finement hachées, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  3. 3
    Saupoudrez de farine et mélangez 30 sec., puis versez le cidre et mélangez bien. Déposez les filets mignons dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 25 min. à feu doux.
  4. 4
    Pendant ce temps, pelez les pommes et taillez-les en petits dés. Faites-les revenir à bon feu dans une poêle contenant le reste du beurre. Après quelques min., saupoudrez-les de cassonade et faites caraméliser rapidement.
  5. 5
    Ajoutez la crème et le persil haché dans la sauteuse contenant la viande, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 2 min.
  6. 6
    Servez les filets taillés en tranches épaisses, avec les pommes et la sauce. Complétez avec des min.i-röstis.
  1. 1
    Badigeonnez les filets mignons de moutarde et faites-les dorer de tous côtés, à feu modéré, dans une grande sauteuse contenant la moitié du beurre et l’huile d'olive. Salez et poivrez.
  2. 2
    Quand ils sont bien colorés de partout, retirez-les et faites revenir à leur place les lardons et les échalotes finement hachées, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  3. 3
    Saupoudrez de farine et mélangez 30 sec., puis versez le cidre et mélangez bien. Déposez les filets mignons dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 25 min. à feu doux.
  4. 4
    Pendant ce temps, pelez les pommes et taillez-les en petits dés. Faites-les revenir à bon feu dans une poêle contenant le reste du beurre. Après quelques min., saupoudrez-les de cassonade et faites caraméliser rapidement.
  5. 5
    Ajoutez la crème et le persil haché dans la sauteuse contenant la viande, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter encore 2 min.
  6. 6
    Servez les filets taillés en tranches épaisses, avec les pommes et la sauce. Complétez avec des min.i-röstis.
Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 459; énergie (kCal): 110; lipides (g): 5,1; acides gras saturés (g): 2,2; glucides (g): 5,7; sucres (g): 4,4; fibres (g): 0,9; protéines (g): 9; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 543,62
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.

Note

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Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 459; énergie (kCal): 110; lipides (g): 5,1; acides gras saturés (g): 2,2; glucides (g): 5,7; sucres (g): 4,4; fibres (g): 0,9; protéines (g): 9; sel (g): 0,3. Énergie (kcal/portion): 543,62
Fêtes de fin d année
Diner
Plat principal

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

  • Delhaize Filet pur | Ardennais | Porc
    3 × +/- 520 gr
  • Pink Lady Pommes | Pink Lady | Emballé | 6pc
    900 gr
    1+1 gratis Online
  • Delhaize Allumettes lardons | Fumé
    200 gr
  • Delhaize Cidre | Normand | Brut | 5% ALC
    75 cl
  • Delhaize Echalote | oignon | filet
    500 gr
  • Delhaize Crème | Epaisse | 15% M.G.
    200 gr
  • Delhaize Moutarde | Douce | Squeeze
    300 gr
  • Tienen-Tirlemont Cassonade
    500 gr
  • Delhaize Persil plat | Emballé
    100 gr

    • Ingrédients de base

  • Delhaize Farine | Fermentante
    1 kg
  • Delhaize Beurre de laiterie
    250 gr
  • Filippo Berio Huile d'olive | Extra vierge
    50 cl
    2ème à -50%
  • Delhaize Sel | Cuisine
    1 kg

Total:

+/-€43,87

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