Filet de cabillaud en papillote et petits légumes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 220°C.
2. 2
   Divisez le cabillaud en 4 morceaux d'environ 150 g.
3. 3
   Épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles. Épluchez la carotte et coupez-la en fines tranches. Coupez finement les oignons nouveaux et les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur. Retirez le noyau dur du fenouil et coupez-le finement.
4. 4
   Étalez une feuille de papier de cuisson sur le plan de travail et recouvrez-la aux 2/3 d'une 2ème feuille afin de créer une double couche au milieu. Disposez dessus 1/4 des légumes et 1 morceau de poisson. Déposez une branche de thym et 1 tranche de citron. Assaisonnez bien avec du poivre et une pincée de sel, puis ajoutez 1/4 du vin blanc et un peu de beurre.
5. 5
   Pliez le haut et le bas du papier ensemble et continuez à plier les 2 bords soigneusement pour fermer la papillote et assurer l’étanchéité. Fermez les 2 autres extrémités avec une ficelle de cuisine comme pour emballer un bonbon. Répétez cette opération pour les 3 papillotes restantes.
6. 6
   Disposez les papillotes sur une plaque allant au four et faites-les cuire pendant 20 min.
7. 7
   Servez-les sur une assiette chaude.

1. 1
   Préchauffez le four à 220°C.
2. 2
   Divisez le cabillaud en 4 morceaux d'environ 150 g.
3. 3
   Épluchez les échalotes et coupez-les en rondelles. Épluchez la carotte et coupez-la en fines tranches. Coupez finement les oignons nouveaux et les tomates cerises en deux dans le sens de la longueur. Retirez le noyau dur du fenouil et coupez-le finement.
4. 4
   Étalez une feuille de papier de cuisson sur le plan de travail et recouvrez-la aux 2/3 d'une 2ème feuille afin de créer une double couche au milieu. Disposez dessus 1/4 des légumes et 1 morceau de poisson. Déposez une branche de thym et 1 tranche de citron. Assaisonnez bien avec du poivre et une pincée de sel, puis ajoutez 1/4 du vin blanc et un peu de beurre.
5. 5
   Pliez le haut et le bas du papier ensemble et continuez à plier les 2 bords soigneusement pour fermer la papillote et assurer l’étanchéité. Fermez les 2 autres extrémités avec une ficelle de cuisine comme pour emballer un bonbon. Répétez cette opération pour les 3 papillotes restantes.
6. 6
   Disposez les papillotes sur une plaque allant au four et faites-les cuire pendant 20 min.
7. 7
   Servez-les sur une assiette chaude.