Bibimbap, œufs sur le plat et épinards au sésame

Commencez à cuisiner

1. 1
   Faites revenir la viande hachée à feu vif dans une large cocotte, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Cassez la masse à la spatule pour éviter la formation de grosses boulettes. Quand elle est bien colorée, baissez le feu et ajoutez les oignons grossièrement hachés, les carottes coupées en rondelles, les herbes séchées, 1 c. à c. de cumin, 2 c. à c. de coriandre en poudre, le paprika et du piment d’Espelette, selon votre goût. Faites revenir 10 min. à feu moyen. Ajoutez les tomates, le vinaigre de riz, le sucre de canne, la sauce soja, du sambal (selon votre goût) et l’huile de sésame grillé. Poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 1 h. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez 2 c. à s. de jus de citron.
2. 2
   Quand la sauce cuit depuis 45 min., cuisez le riz selon les instructions sur l’emballage.
3. 3
   Faites tomber les épinards dans 2 c. à s. d’huile d’olive, à la poêle. Salez et poivrez.
4. 4
   Faites cuire les œufs au plat, avec 2 c. à s. d’huile d’olive.
5. 5
   Hachez finement les oignons jeunes et les piments épépinés. Effeuillez la coriandre.
6. 6
   Dressez les bibimbaps dans des grands bols individuels, en plaçant le riz en-dessous, puis en ajoutant la sauce, l’œuf et les garnitures par-dessus. Saupoudrez de sésame et servez.
7. 7
   Astuce : Vous pouvez remplacer les épinards par d’autres légumes blanchis ou par un restant de légumes cuits.

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   Faites revenir la viande hachée à feu vif dans une large cocotte, avec 2 c. à s. d’huile d’olive. Cassez la masse à la spatule pour éviter la formation de grosses boulettes. Quand elle est bien colorée, baissez le feu et ajoutez les oignons grossièrement hachés, les carottes coupées en rondelles, les herbes séchées, 1 c. à c. de cumin, 2 c. à c. de coriandre en poudre, le paprika et du piment d’Espelette, selon votre goût. Faites revenir 10 min. à feu moyen. Ajoutez les tomates, le vinaigre de riz, le sucre de canne, la sauce soja, du sambal (selon votre goût) et l’huile de sésame grillé. Poursuivez la cuisson à feu très doux pendant 1 h. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez 2 c. à s. de jus de citron.
2. 2
   Quand la sauce cuit depuis 45 min., cuisez le riz selon les instructions sur l’emballage.
3. 3
   Faites tomber les épinards dans 2 c. à s. d’huile d’olive, à la poêle. Salez et poivrez.
4. 4
   Faites cuire les œufs au plat, avec 2 c. à s. d’huile d’olive.
5. 5
   Hachez finement les oignons jeunes et les piments épépinés. Effeuillez la coriandre.
6. 6
   Dressez les bibimbaps dans des grands bols individuels, en plaçant le riz en-dessous, puis en ajoutant la sauce, l’œuf et les garnitures par-dessus. Saupoudrez de sésame et servez.
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   Astuce : Vous pouvez remplacer les épinards par d’autres légumes blanchis ou par un restant de légumes cuits.