Escalopes panées au parmesan

Facile

< 30 min.

5/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions

1 citron
600 g de « brunir et servir » de veau
3 œufs
120 g de chapelure
100 g de parmesan râpé
4 c à s de persil plat haché
1 assiette de farine
poivre
sel
1 c à s d'huile d'olive

1 citron
600 g de « brunir et servir » de veau
3 œufs
120 g de chapelure
100 g de parmesan râpé
4 c à s de persil plat haché
1 assiette de farine
poivre
sel
1 c à s d'huile d'olive

Commencez à cuisiner

: 20 min.

Mélangez la chapelure, le parmesan et le persil sur une grande assiette. Battez les œufs en omelette dans une assiette creuse. Salez et poivrez généreusement.

Coupez les escalopes de veau en 2. Passez-les dans la farine, tapotez-les pour en faire tomber l’excédent, puis passez-les dans les œufs battus. Pour finir, passez-les dans la chapelure au parmesan. Disposez-les au fur et à mesure sur un grand plateau. Couvrez et laissez reposer au moins 30 min. au frigo.

Faites dorer rapidement les escalopes panées dans un fond d‘huile bien chaude (ou carrément à la friteuse). Egouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt, avec des quartiers de citron. Accompagnez de pâtes fraîches et d’une salade.

Mélangez la chapelure, le parmesan et le persil sur une grande assiette. Battez les œufs en omelette dans une assiette creuse. Salez et poivrez généreusement.