Émincé de bœuf à la moutarde

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 210 °C. Étalez les cubes de pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et cuisez-les selon les instructions sur l’emballage.
2. 2
   Dégelez les haricots verts en les faisant tremper dans de l’eau très chaude. Changez l’eau plusieurs fois, puis laissez égoutter.
3. 3
   D’autre part, taillez les steaks en lamelles et faites-les revenir à feu vif dans une sauteuse, avec le beurre et 2 c. à s. d’huile d’olive. Poivrez et salez. Retirez-les quand elles sont colorées et ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive dans la sauteuse. Faites-y revenir 2 échalotes finement hachées, pendant 5 min., à feu doux. Arrosez de vin blanc, faites réduire de moitié à bon feu et ajoutez la crème culinaire. Joignez les 2 moutardes et laissez mijoter doucement.
4. 4
   Émincez les 2 autres échalotes et faites-les revenir 5 min. à feu doux dans une grande poêle, avec 3 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez les haricots verts égouttés et faites revenir à feu modéré. Poivrez et salez.
5. 5
   Ajoutez l’émincé de bœuf dans la sauce et faites chauffer 2 min. Rectifiez l’assaisonnement. Servez avec les haricots verts et les pommes de terre rissolées.
6. 6
   Astuce : les haricots verts surgelés étant déjà blanchis, il suffit de les faire revenir pour obtenir une cuisson “al dente”. Vous pouvez leur ajouter un peu de thym frais, ainsi que sur les pommes de terre. À part les pommes de terre (étape 1), ce plat peut se préparer à l’avance. La viande cuisinée et la sauce (étape 3) peuvent être congelées.

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   Préchauffez le four à 210 °C. Étalez les cubes de pommes de terre sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et cuisez-les selon les instructions sur l’emballage.
2. 2
   Dégelez les haricots verts en les faisant tremper dans de l’eau très chaude. Changez l’eau plusieurs fois, puis laissez égoutter.
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   D’autre part, taillez les steaks en lamelles et faites-les revenir à feu vif dans une sauteuse, avec le beurre et 2 c. à s. d’huile d’olive. Poivrez et salez. Retirez-les quand elles sont colorées et ajoutez 1 c. à s. d’huile d’olive dans la sauteuse. Faites-y revenir 2 échalotes finement hachées, pendant 5 min., à feu doux. Arrosez de vin blanc, faites réduire de moitié à bon feu et ajoutez la crème culinaire. Joignez les 2 moutardes et laissez mijoter doucement.
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   Émincez les 2 autres échalotes et faites-les revenir 5 min. à feu doux dans une grande poêle, avec 3 c. à s. d’huile d’olive. Ajoutez les haricots verts égouttés et faites revenir à feu modéré. Poivrez et salez.
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   Ajoutez l’émincé de bœuf dans la sauce et faites chauffer 2 min. Rectifiez l’assaisonnement. Servez avec les haricots verts et les pommes de terre rissolées.
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   Astuce : les haricots verts surgelés étant déjà blanchis, il suffit de les faire revenir pour obtenir une cuisson “al dente”. Vous pouvez leur ajouter un peu de thym frais, ainsi que sur les pommes de terre. À part les pommes de terre (étape 1), ce plat peut se préparer à l’avance. La viande cuisinée et la sauce (étape 3) peuvent être congelées.