Dorade royale au citron et légumes-racines à la gremolata de coriandre

Commencez à cuisiner

1. 1
   Coupez les carottes et les panais en deux, puis en gros bâtonnets. Taillez les navets en quartiers. Faites cuire le tout selon la méthode de votre choix (idéalement, à la vapeur : 20 min. environ).
2. 2
   Pendant ce temps, préchauffez le four sur th.6 à 180°C. Rincez les dorades et séchez-les. Entaillez-les légèrement 3 ou 4 fois de chaque côté et déposez-les dans un grand plat à four. Assaisonnez-les des deux côtés, coupez 1/2 des citrons en rondelles et ajoutez-le et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Faites-les cuire 25 min. au four.
3. 3
   Les légumes étant cuits (égouttez-les soigneusement si vous les avez fait cuire à l’eau), faites-les revenir 5 min. à bon feu dans une grande sauteuse contenant 1/2 d’huile d’olive. Salez et poivrez.
4. 4
   D’autre part, préparez la gremolata : prélevez très superficiellement le zeste de l'autre citron (à l’aide d’un zeste à petits trous de préférence). Ajoutez-lui la coriandre hachée et la gousse d’ail pressée.
5. 5
   Ajoutez la moitié de la gremolata sur les légumes et mélangez. Servez avec les dorades et présentez le reste de la gremolata à part.

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   Coupez les carottes et les panais en deux, puis en gros bâtonnets. Taillez les navets en quartiers. Faites cuire le tout selon la méthode de votre choix (idéalement, à la vapeur : 20 min. environ).
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   Pendant ce temps, préchauffez le four sur th.6 à 180°C. Rincez les dorades et séchez-les. Entaillez-les légèrement 3 ou 4 fois de chaque côté et déposez-les dans un grand plat à four. Assaisonnez-les des deux côtés, coupez 1/2 des citrons en rondelles et ajoutez-le et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Faites-les cuire 25 min. au four.
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   Les légumes étant cuits (égouttez-les soigneusement si vous les avez fait cuire à l’eau), faites-les revenir 5 min. à bon feu dans une grande sauteuse contenant 1/2 d’huile d’olive. Salez et poivrez.
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   D’autre part, préparez la gremolata : prélevez très superficiellement le zeste de l'autre citron (à l’aide d’un zeste à petits trous de préférence). Ajoutez-lui la coriandre hachée et la gousse d’ail pressée.
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   Ajoutez la moitié de la gremolata sur les légumes et mélangez. Servez avec les dorades et présentez le reste de la gremolata à part.