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Rappel de produit :« 200G DLL COOKIES CHOCOLAT LAIT FONDANT de la marque Delhaize »En savoir plus >

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  • Dinde aux clémentines

Dinde aux clémentines

Difficulté

Assez facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

3 sur 5
Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Plat principal
Dinde aux clémentines

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 2 gousses d'ail
  • sel
  • 25 cl de lait entier
  • 400 g de foies de volaille
  • 3 clémentines
  • 4 branches de romarin frais
  • 20 cl de Banylus rouge
  • 1 orange
  • 1/2 c à c de cannelle en poudre
  • 1 pincée d’épices à spéculoos
  • 1 dinde de 3 kg
  • 1 œuf
  • 4 c à c fond de volaille déshydraté
  • 150 g de pain de mie (sans la croûte)
  • 80 g de beurre
  • 4 c à c de cassonade de candi blonde
  • 100 g d'airelles cuisinées (compote)

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Lait | Frais | Entier | Bio

Delhaize

Lait | Frais | Entier | Bio

1 l

Bio

€1,99

Mandarines

Delhaize

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Romarin | Herbes | Emballé

Delhaize

Romarin | Herbes | Emballé

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€1,79

Orange de table |  4P

Delhaize

Orange de table | 4P

1 kg

€2,89

Speculoos | Chocolat au Lait

Jules Destrooper

Speculoos | Chocolat au Lait

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oeufs | Calibres différents | Poules élevées au sol

365

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Bouillon | Boeuf | Dégraissé

365

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Pain | Toast | Blanc

Delhaize

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Airelles | Naturel | Bocal

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Airelles | Naturel | Bocal

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€2,49

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

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Sel | Cuisine

365

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1 kg

Petit lion, petit prix

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Epices | Cannelle | Moulue

Delhaize

Epices | Cannelle | Moulue

45 gr

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€1,09

Beurre | Salé

Paysan Breton

Beurre | Salé

125 gr

€2,29

Total:
€21,82

Commencez à cuisiner

  1. Préchauffez le four sur th. 6 à 180°C.
  2. Faites gonfler la mie de pain dans le lait. Râpez finement le zeste de l’orange et les feuilles de romarin.
  3. Passez les foies de volaille au hachoir électrique avec l’œuf. Versez dans un saladier. Ajoutez la mie de pain bien essorée, la moitié du zeste d’orange, 1 c à s de romarin, du sel et du poivre.
  4. Défaites la ficelle de la dinde, remplissez-la avec la farce et remettez la ficelle en place.
  5. Déposez la dinde dans un plat à four et enduisez-la de 30 g de beurre mou. Assaisonnez et saupoudrez avec le romain restant. Couvrez de papier alu et faites cuire 2 h au four. Retirez le papier alu, baissez le thermostat à 5 (150°C) et poursuivez la cuisson 45 min. supplémentaires, en veillant à arroser régulièrement la dinde avec le jus rendu.
  6. Eteignez le four et laissez-y reposer la dinde.
  7. Dans une large poêle à fond épais, faites revenir l'ail haché, 1 min., dans 20 g de beurre. Ajoutez-y la cassonade, les épices et le zeste d'orange restant. Poursuivez la cuisson, 2 minutes, à feu doux, saupoudrez de fond de volaille puis arrosez le tout de Banyuls et de 20 cl d'eau. Portez à ébullition, laissez réduire 1 min., incorporez les airelles et réchauffez le tout, 2 min.
  8. Pelez les clémentines à vif, prélevez-en les segments et ajoutez-les à la sauce ; réservez à feu doux. Salez, poivrez et hors du feu, sans cesser de remuer, incorporez le reste du beurre froid en parcelles.
  9. Découpez la dinde ainsi que la farce et répartissez les morceaux sur des assiettes individuelles chauffées. Nappez le tout de sauce et servez sans attendre.
Note
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Fêtes de fin d année,Repas Romantique
Diner
Plat principal
  • Dinde aux clémentines

Ingrédients pour 4 personnes

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Lait | Frais | Entier | Bio

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€1,99

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Delhaize

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€0,45

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365

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