Dahl de lentilles aux légumes rôtis, riz à la coriandre

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en 4 sur la longueur, donnez quelques coups de couteau dans la chair et disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Ajoutez les tomates cerises (piquez-les pour qu’elles n’éclatent pas), salez et arrosez le tout de 4 c à s d’huile d’olive. Saupoudrez les tomates de 1 c à s de sucre de canne. Faites rôtir 30 min.
2. 2
   Mettez les lentilles dans une casserole, couvrez-les largement d’eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 à 25 min. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
3. 3
   Faites revenir 2 oignons émincés à bon feu dans une cocotte, avec 2 c à s d’huile d’olive, la cannelle, les étoiles d’anis, la coriandre en poudre, le curcuma et le piment d’Espelette. Après 2 min., ajoutez les tomates pelées, 1 c à s de sucre de canne, le jus du citron et le jus du gingembre (râpez-le grossièrement et pressez la pulpe dans votre main, au-dessus de la cocotte). Laissez mijoter 15 min. à feu très doux. Ajoutez les lentilles et laissez mijoter encore 2 min. Rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Simultanément, faites revenir 1 oignon émincé pendant 2 min. dans un poêlon, avec 2 c à s d’huile d’olive. Ajoutez le riz, mélangez 1 min., puis arrosez d’eau (2 x le volume du riz). Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 min. à feu très doux.
5. 5
   Coupez les aubergines en morceaux. Servez-les avec le dahl de lentilles, les tomates cerises, les burratas, le riz pilaf aux oignons et la coriandre fraîche.

1. 1
   Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les aubergines en 4 sur la longueur, donnez quelques coups de couteau dans la chair et disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson. Ajoutez les tomates cerises (piquez-les pour qu’elles n’éclatent pas), salez et arrosez le tout de 4 c à s d’huile d’olive. Saupoudrez les tomates de 1 c à s de sucre de canne. Faites rôtir 30 min.
2. 2
   Mettez les lentilles dans une casserole, couvrez-les largement d’eau froide et portez à ébullition. Laissez mijoter 20 à 25 min. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide.
3. 3
   Faites revenir 2 oignons émincés à bon feu dans une cocotte, avec 2 c à s d’huile d’olive, la cannelle, les étoiles d’anis, la coriandre en poudre, le curcuma et le piment d’Espelette. Après 2 min., ajoutez les tomates pelées, 1 c à s de sucre de canne, le jus du citron et le jus du gingembre (râpez-le grossièrement et pressez la pulpe dans votre main, au-dessus de la cocotte). Laissez mijoter 15 min. à feu très doux. Ajoutez les lentilles et laissez mijoter encore 2 min. Rectifiez l’assaisonnement.
4. 4
   Simultanément, faites revenir 1 oignon émincé pendant 2 min. dans un poêlon, avec 2 c à s d’huile d’olive. Ajoutez le riz, mélangez 1 min., puis arrosez d’eau (2 x le volume du riz). Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter 10 min. à feu très doux.
5. 5
   Coupez les aubergines en morceaux. Servez-les avec le dahl de lentilles, les tomates cerises, les burratas, le riz pilaf aux oignons et la coriandre fraîche.