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Résultats de la recherche recetteCroquettes de poulet au citron vert et au gingembre
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  • Croquettes de poulet au citron vert et au gingembre
    B

Croquettes de poulet au citron vert et au gingembre

par Jeroen De Pauw

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

Pas encore d'avis
Sans lactose
Less waste
Amuse-bouche
Croquettes de poulet au citron vert et au gingembreB

Ingrédients pour 12 Portions

12 Portions
  • 220 g de restes de chair d’un poulet rôti
  • 2 œufs
  • 2 cm de gingembre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron vert
  • 100 g de chapelure
  • 50 g de farine
  • 2,2 dl de fond de veau léger frais
  • 1 c. à s. de sauce soja
  • 2 feuilles de gélatines
  • sel
  • poivre

Ingrédients pour 12 personnes

Montrer:

Filets| Poulet fermier | Jaune | Label Rouge

St Sever

Filets| Poulet fermier | Jaune | Label Rouge

+/- 330 gr

+/-€9,90

oeufs | Medium | Plein air

Delhaize

oeufs | Medium | Plein air

6 pc

Petit lion, petit prix

€2,09

Gingembre | Bio

Delhaize

Gingembre | Bio

150 gr

Bio

€1,79

Citron vert | 1 pc

Delhaize

Citron vert | 1 pc

1 pc

€0,69

Fond | Veau| Brun

Delhaize

Fond | Veau| Brun

22 cl

€3,99

Sauce | Soja | Tamari

Saitaku

Sauce | Soja | Tamari

150 gr

€3,75

Gelatine alimentaire | 9 feuilles

Vahiné

Gelatine alimentaire | 9 feuilles

17 gr

€2,29

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Chapelure

Anco

Chapelure

200 gr

€0,69

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Total:
+/-€24,50

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 40 min.

  1. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
  2. Déchirez les restes de poulet rôti avec les doigts. Mettez-les dans un poêlon, avec le fond de veau, la sauce soja, le gingembre râpé, la gousse d’ail pressée et du zeste de citron vert finement râpé, selon vos goûts. Si vous avez encore un peu de jus de cuisson du poulet, ajoutez-le aussi. Laissez mijoter 5 min. à feu doux, puis retirez du feu et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien, rectifiez l’assaisonnement et étalez la préparation dans un plat rectangulaire tapissé de papier cuisson. Couvrez et laissez reposer 2 h au frigo.
  3. Mettez la farine dans une assiette et la chapelure dans une autre. Battez les oeufs en omelette dans un bol, avec du poivre et du sel. Divisez la préparation au poulet en 12 parts. Façonnez-les en boulettes. Roulez-les dans la farine, secouez-les, puis passez-les dans les oeufs. Pour finir, roulez-les dans la chapelure. Couvrez et laissez reposer 1 nuit au frigo (ou 2 à 3 h au congélateur pour les retardataires).
  4. Faites frire la moitié des croquettes ± 1 min. dans l’huile chaude (180 °C) et faites de même avec l’autre moitié. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez à l’apéro, avec le citron vert coupé en quartiers. Sympa aussi comme petit repas ou comme entrée, avec une salade.

Astuce : Nous, on adore la chair légère, tendre et juteuse du coucou de Malines. Vous aussi ? Surtout parce qu'on utilise les petits restes de ce bon produit régional dans un vol-au-vent, une salade de poulet... ou de délicieuses croquettes de poulet. Il ne vous faut pour ça que 200 grammes de coucou, de caille, de faisan ... ou de tout autre volaille. Pas assez de restes après le poulet rôti du dimanche ? Congelez-les jusqu'à ce que vous atteigniez 200 grammes. Ou 400 grammes si vous voulez deux fois plus de croquettes de poulet. Miam miam !

Anti-gaspillage

Envie de gaspiller moins ? Découvrez toutes nos astuces Elles sont ici !

Information nutritionnelle

Par portion : Énergie : 183 kcal - Lipides : 7,5 g - Glucides : 14 g - Fibres : 1,1 g - Protéines : 14,2 g
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleB
Par portion : Énergie : 183 kcal - Lipides : 7,5 g - Glucides : 14 g - Fibres : 1,1 g - Protéines : 14,2 g
Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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  • Croquettes de poulet au citron vert et au gingembre
    B

Ingrédients pour 12 personnes

Montrer:

Filets| Poulet fermier | Jaune | Label Rouge

St Sever

Filets| Poulet fermier | Jaune | Label Rouge

+/- 330 gr

+/-€9,90

oeufs | Medium | Plein air

Delhaize

oeufs | Medium | Plein air

6 pc

Petit lion, petit prix

€2,09

Gingembre | Bio

Delhaize

Gingembre | Bio

150 gr

Bio

€1,79

Citron vert | 1 pc

Delhaize

Citron vert | 1 pc

1 pc

€0,69

Fond | Veau| Brun

Delhaize

Fond | Veau| Brun

22 cl

€3,99

Sauce | Soja | Tamari

Saitaku

Sauce | Soja | Tamari

150 gr

€3,75

Gelatine alimentaire | 9 feuilles

Vahiné

Gelatine alimentaire | 9 feuilles

17 gr

€2,29

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Chapelure

Anco

Chapelure

200 gr

€0,69

Farine | De blé 

Delhaize

Farine | De blé 

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Total:
+/-€24,50