Croquettes de pommes de terre

Name: Croquettes de pommes de terre
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: œufs 5; de pommes de terre 600 g; de chapelure 30 g; de farine 20 g; de beurre 50 g; de noix de muscade 1 pincée; poivre

Facile

30-60 min.

4/5

Ingrédients pour

Ingrédients

4 Portions

5 œufs
600 g de pommes de terre
30 g de chapelure
20 g de farine
50 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
poivre

5 œufs
600 g de pommes de terre
30 g de chapelure
20 g de farine
50 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
poivre

Commencez à cuisiner

: 1 h

Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher, puis laissez-les refroidir un instant afin de pouvoir les éplucher facilement.

Écrasez les pommes de terre cuites en purée.

Posez à nouveau la casserole sur le feu, pour que toute l’humidité s’évapore de la purée, ainsi vous obtiendrez des croquettes plus consistantes.

Séparez le blanc du jaune de 4 œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un à la purée. Incorporez-y le beurre.

Assaisonnez de noix de muscade, de poivre et de sel.

Laissez refroidir le mélange.

Roulez le mélange de purée refroidi en forme de boudin dans du film alimentaire. Coupez le boudin en plusieurs morceaux.

Battez 1 œuf. Passez les croquettes dans la farine, puis dans l’œuf et finalement dans la chapelure.

Faites frire les croquettes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.

Faites cuire les pommes de terre sans les éplucher, puis laissez-les refroidir un instant afin de pouvoir les éplucher facilement.

Écrasez les pommes de terre cuites en purée.

Posez à nouveau la casserole sur le feu, pour que toute l’humidité s’évapore de la purée, ainsi vous obtiendrez des croquettes plus consistantes.

Séparez le blanc du jaune de 4 œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs un à un à la purée. Incorporez-y le beurre.

Assaisonnez de noix de muscade, de poivre et de sel.

Laissez refroidir le mélange.

Roulez le mélange de purée refroidi en forme de boudin dans du film alimentaire. Coupez le boudin en plusieurs morceaux.

Battez 1 œuf. Passez les croquettes dans la farine, puis dans l’œuf et finalement dans la chapelure.

Faites frire les croquettes à 180 °C, jusqu’à ce qu’elles soient joliment dorées.

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 828; énergie (kCal): 198; lipides (g): 13; acides gras saturés (g): 4,5; glucides (g): 14,7; sucres (g): 0,3; fibres (g): 1,6; protéines (g): 5,6; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 436,59

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.