Crèmes dessert au chocolat et aux pistaches caramélisées

Commencez à cuisiner

1. 1
   Hachez le chocolat au couteau.
2. 2
   Versez le lait dans un poêlon et portez doucement à ébullition. Fouettez vivement les jaunes d’œufs et 20 g de sucre dans un saladier. Versez progressivement le lait chaud par-dessus, sans cesser de mélanger. Versez à nouveau dans le poêlon et faites épaissir à feu doux, en mélangeant : veillez à ne plus laisser bouillir la crème.
3. 3
   Retirez du feu, ajoutez le chocolat et laissez reposer 2 min. Mélangez au fouet, puis ajoutez la crème fraîche. Versez dans des petits pots ou dans des verres, au choix. Laissez refroidir, couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.
4. 4
   Décortiquez les pistaches. Faites fondre 20 g de sucre avec 1 c. à c. d’eau dans une poêle. Ajoutez les pistaches et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Versez-les sur du papier cuisson et laissez refroidir. Hachez-les grossièrement.
5. 5
   Parsemez les crèmes au chocolat de pistaches et servez.

1. 1
   Hachez le chocolat au couteau.
2. 2
   Versez le lait dans un poêlon et portez doucement à ébullition. Fouettez vivement les jaunes d’œufs et 20 g de sucre dans un saladier. Versez progressivement le lait chaud par-dessus, sans cesser de mélanger. Versez à nouveau dans le poêlon et faites épaissir à feu doux, en mélangeant : veillez à ne plus laisser bouillir la crème.
3. 3
   Retirez du feu, ajoutez le chocolat et laissez reposer 2 min. Mélangez au fouet, puis ajoutez la crème fraîche. Versez dans des petits pots ou dans des verres, au choix. Laissez refroidir, couvrez et laissez reposer au moins 1 h au frigo.
4. 4
   Décortiquez les pistaches. Faites fondre 20 g de sucre avec 1 c. à c. d’eau dans une poêle. Ajoutez les pistaches et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées. Versez-les sur du papier cuisson et laissez refroidir. Hachez-les grossièrement.
5. 5
   Parsemez les crèmes au chocolat de pistaches et servez.