Couscous de chou-fleur et crème de chou-fleur

Commencez à cuisiner

1. 1
   Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur, mais gardez celles près du chou. À l’aide d’un économe ou d’un éplucheur, râpez le chou-fleur pour obtenir une fine semoule (comme pour raser la tête d’un journaliste sportif.) Coupez le reste du chou-fleur en morceaux.
2. 2
   Portez le lait avec la crème, l’ail pelé et le thym citron à ébullition. Faites-y cuire les morceaux de chou-fleur. Sortez les morceaux de chou-fleur du jus de cuisson et passez au mixeur jusqu’à obtenir une purée. Si la purée est trop sèche, rajoutez un peu de jus de cuisson.
3. 3
   Lavez les feuilles intérieures réservées et passez-les dans 1 filet d’huile de tournesol avec quelques gouttes de vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de poivre fraîchement moulu et d’1 pincée de sel.
4. 4
   Faites griller les pignons de pin dans à sec dans une poêle antiadhésive. Mélangez-les au couscous de chou-fleur et ajoutez 2 c à s d’huile de tournesol et 1 c à c de vinaigre de vin blanc. Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu et du sel.
5. 5
   Versez la crème de chou-fleur dans un plat. Recouvrez de couscous de chou-fleur et de feuilles de chou-fleur.

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   Retirez les feuilles extérieures du chou-fleur, mais gardez celles près du chou. À l’aide d’un économe ou d’un éplucheur, râpez le chou-fleur pour obtenir une fine semoule (comme pour raser la tête d’un journaliste sportif.) Coupez le reste du chou-fleur en morceaux.
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   Portez le lait avec la crème, l’ail pelé et le thym citron à ébullition. Faites-y cuire les morceaux de chou-fleur. Sortez les morceaux de chou-fleur du jus de cuisson et passez au mixeur jusqu’à obtenir une purée. Si la purée est trop sèche, rajoutez un peu de jus de cuisson.
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   Lavez les feuilles intérieures réservées et passez-les dans 1 filet d’huile de tournesol avec quelques gouttes de vinaigre de vin blanc. Assaisonnez de poivre fraîchement moulu et d’1 pincée de sel.
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   Faites griller les pignons de pin dans à sec dans une poêle antiadhésive. Mélangez-les au couscous de chou-fleur et ajoutez 2 c à s d’huile de tournesol et 1 c à c de vinaigre de vin blanc. Assaisonnez avec du poivre fraîchement moulu et du sel.
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   Versez la crème de chou-fleur dans un plat. Recouvrez de couscous de chou-fleur et de feuilles de chou-fleur.