Saltimbocca alla romana
Facile, < 30 min.
Rappel de produit :« VEGAN GIRASOLI EPINARD 250 G »En savoir plus >
Côte à l’os marinée et salade tomates-poivrons
Facile
30-60 min.
0/5
Ingrédients pourPortions
6 Portions
- 1,2 kg de côte à l'os
- 300 g de petites tomates en grappe
- 4 poivrons allongés d’Espagne
- 1 piment rouge frais
- 2 petits oignons rouges
- 1 citron jaune non traité
- 2 petites gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 botte de persil plat
- 1 c à c de graines de coriandre (moulu)
- 1 pointe de couteau de safran
- 3 c à s d'huile d'olive
- sel et poivre
- sel et poivre
- 1,2 kg de côte à l'os
- 300 g de petites tomates en grappe
- 4 poivrons allongés d’Espagne
- 1 piment rouge frais
- 2 petits oignons rouges
- 1 citron jaune non traité
- 2 petites gousses d’ail
- 1 bouquet de coriandre
- 1 botte de persil plat
- 1 c à c de graines de coriandre (moulu)
- 1 pointe de couteau de safran
- 3 c à s d'huile d'olive
- sel et poivre
- sel et poivre
Commencez à cuisiner
: 30 min. + 30 min. de marinade + 30 min. de cuisson
1
Coupez les tomates en 8. Ôtez-en les graines et le jus, et réservez-les dans un bol pour la marinade. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
2
Pelez l’ail et émin.cez-le. Coupez le piment rouge en 2 dans le sens de la longueur, ôtez-en les graines, et hachez-le finement. Pour la marinade, rassemblez dans un cul-de-poule les graines et le jus des tomates, le piment, l’ail, la coriandre fraîche et moulue, ainsi que l’huile d’olive. Mixez finement. Assaisonnez de sel et versez la marinade dans un sachet de congélation. Enfermez-y la côte à l’os, veillez à bien refermer le sachet et à ce que la viande soit bien recouverte de marinade. Laissez mariner env. 30 min. à température ambiante. Sortez la côte à l’os de la marinade et épongez-la.
3
Pelez l’oignon rouge et coupez-le en fines rondelles. Versez-les dans un bol d’eau glacée et laissez reposer env. 10 min. Égouttez et répétez l’opération. Égouttez à nouveau et laissez sécher sur du papier essuie-tout.
4
Grillez les poivrons rouges au barbecue jusqu’à ce qu’ils soient noircis de tous côtés. Mettez-les dans un sachet, refermez-le bien et laissez totalement refroidir. De cette façon, ils se pèlent plus facilement. Pelez les poivrons, coupez-les en deux et ôtez-en les graines. Coupez la chair en petits dés.
5
Dans une poêle à feu doux, faites chauffer l’huile d’olive et le safran. Sortez-la du feu et laissez encore un peu infuser. Préparez une vinaigrette avec l’huile de safran et le jus de citron et assaisonnez selon votre goût avec sel et poivre. Hachez grossièrement le persil plat et mélangez-le avec les oignons rouges, les morceaux de tomates, les dés de poivrons et la vinaigrette.
6
Positionnez la grille du barbecue à mi-hauteur. Saisissez la côte-à-l’os de chaque côté à feu vif. Déplacez-la ensuite sur le côté de la grille et poursuivez la cuisson encore 10 min. de chaque côté. Sortez la viande du feu et déposez-la sur un plat préchauffé. Recouvrez-la d’une feuille d’aluminium et laissez reposer 10 min. avant de la couper.
7
Coupez la côte à l’os en tranches et servez-la accompagnée de salade de tomates-poivrons.
1
Coupez les tomates en 8. Ôtez-en les graines et le jus, et réservez-les dans un bol pour la marinade. Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
2
Pelez l’ail et émin.cez-le. Coupez le piment rouge en 2 dans le sens de la longueur, ôtez-en les graines, et hachez-le finement. Pour la marinade, rassemblez dans un cul-de-poule les graines et le jus des tomates, le piment, l’ail, la coriandre fraîche et moulue, ainsi que l’huile d’olive. Mixez finement. Assaisonnez de sel et versez la marinade dans un sachet de congélation. Enfermez-y la côte à l’os, veillez à bien refermer le sachet et à ce que la viande soit bien recouverte de marinade. Laissez mariner env. 30 min. à température ambiante. Sortez la côte à l’os de la marinade et épongez-la.
3
Pelez l’oignon rouge et coupez-le en fines rondelles. Versez-les dans un bol d’eau glacée et laissez reposer env. 10 min. Égouttez et répétez l’opération. Égouttez à nouveau et laissez sécher sur du papier essuie-tout.
4
Grillez les poivrons rouges au barbecue jusqu’à ce qu’ils soient noircis de tous côtés. Mettez-les dans un sachet, refermez-le bien et laissez totalement refroidir. De cette façon, ils se pèlent plus facilement. Pelez les poivrons, coupez-les en deux et ôtez-en les graines. Coupez la chair en petits dés.
5
Dans une poêle à feu doux, faites chauffer l’huile d’olive et le safran. Sortez-la du feu et laissez encore un peu infuser. Préparez une vinaigrette avec l’huile de safran et le jus de citron et assaisonnez selon votre goût avec sel et poivre. Hachez grossièrement le persil plat et mélangez-le avec les oignons rouges, les morceaux de tomates, les dés de poivrons et la vinaigrette.
6
Positionnez la grille du barbecue à mi-hauteur. Saisissez la côte-à-l’os de chaque côté à feu vif. Déplacez-la ensuite sur le côté de la grille et poursuivez la cuisson encore 10 min. de chaque côté. Sortez la viande du feu et déposez-la sur un plat préchauffé. Recouvrez-la d’une feuille d’aluminium et laissez reposer 10 min. avant de la couper.
7
Coupez la côte à l’os en tranches et servez-la accompagnée de salade de tomates-poivrons.
Information nutritionnelle
Énergie: 285 kcal
Note
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Sans gluten
Barbecue
Diner
Plat principal
Ingrédients pour 6 personnes
Montrer:
Delhaize
Poivrons | Mix
2 × 500 gr
€5,50
Delhaize
Piment | Rouge | Emballé
50 gr
€1,49
Delhaize
Oignons rouges | Filet
400 gr
€1,99
Delhaize
Citron | 1 pc
1 pc
€0,69
Delhaize
Coriandre émincée
50 gr
€1,25
Delhaize
Persil Plat | Emballé
100 gr
€1,49
Delhaize
Coriandre émincée
50 gr
€1,25
Delhaize
Epices | Safran | Fil
0,5 gr
€6,25
Ingrédients de base
Delhaize
Tomates cerise | rouge
2 × 250 gr
€3,98
Delhaize
Tête d'ail | Filet
75 gr
€1,79
Delhaize
Huile d'olive | Extra vierge
50 cl
€4,95
365
Sel | Cuisine
1 kg
€0,35
365
Sel | Cuisine
1 kg
€0,35
