Magret de canard à la vinaigrette balsamique

Commencez à cuisiner

1. 1
   Entaillez la peau des magrets en formant des croisillons. Déposez-les, côté peau vers le bas, dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Faites-les dorer une bonne dizaine de min. à feu modéré, sur les 2 faces, en jetant le gras rendu au fur et à mesure. Le temps de cuisson dépend de leur épaisseur ; ils doivent être rosés et non saignants.
2. 2
   Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans une casserole, faites chauffer le vinaigre balsamique avec l’ail haché, la coriandre en poudre, l’huile d’olive et l’eau pendant 2 min. Salez et poivrez. Passez au chinois et réservez.
3. 3
   Assaisonnez les magrets et taillez-les en tranches. Répartissez-les sur des assiettes chauffées. Nappez de vinaigrette et saupoudrez de coriandre, ciboulette, basilic et poivre rose. Servez aussitôt, avec du taboulé.

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   Entaillez la peau des magrets en formant des croisillons. Déposez-les, côté peau vers le bas, dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse. Faites-les dorer une bonne dizaine de min. à feu modéré, sur les 2 faces, en jetant le gras rendu au fur et à mesure. Le temps de cuisson dépend de leur épaisseur ; ils doivent être rosés et non saignants.
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   Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans une casserole, faites chauffer le vinaigre balsamique avec l’ail haché, la coriandre en poudre, l’huile d’olive et l’eau pendant 2 min. Salez et poivrez. Passez au chinois et réservez.
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   Assaisonnez les magrets et taillez-les en tranches. Répartissez-les sur des assiettes chauffées. Nappez de vinaigrette et saupoudrez de coriandre, ciboulette, basilic et poivre rose. Servez aussitôt, avec du taboulé.