Cookies aux pommes et au caramel

par Maurine Géron

Assez facile

30-60 min.

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15 Portions

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2 œufs
3 pommes (jonagold ou pink lady)
350 g de farine
1 c. à c. de poudre à lever
200 g de sucre fin
250 g de cassonade de candi blonde
185 g de beurre mou
2 g de fleur de sel
sel

2 œufs
3 pommes (jonagold ou pink lady)
350 g de farine
1 c. à c. de poudre à lever
200 g de sucre fin
250 g de cassonade de candi blonde
185 g de beurre mou
2 g de fleur de sel
sel

Commencez à cuisiner

: 50 min.

1
Faites fondre 100 g de sucre fin cristallisé dans une petite casserole avec une belle pincée de fleur de sel, sans mélanger, jusqu’à obtention d’un caramel doré. Versez sur une feuille de papier cuisson ou un tapis en silicone et laissez durcir. Cassez la plaque en petits morceaux.
2
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez 160 g de beurre mou avec les œufs, la cassonade, la farine, la poudre à lever et 2 pincées de sel, pour obtenir une pâte homogène. Incorporez 80 g d’éclats de caramel. Roulez des boules de 60 g. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson, en les espaçant. Faites-les cuire 12 min. au four.
3
Pendant ce temps, taillez les pommes épluchées en petits dés. Faites fondre 100 g de sucre fin dans une poêle, sans mélanger, jusqu’à obtention d’un caramel clair. Hors du feu, ajoutez les dés de pomme et remettez sur feu doux. Faites revenir 5 min., jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Hors du feu, ajoutez 25 g de beurre, mélangez bien et transférez dans un plat. Laissez refroidir.
4
Aplatissez les cookies avec le dos d’une cuillère dès leur sortie du four. (Si vous voulez qu’ils soient parfaitement ronds, faites-les tourner un par un avec un emporte‑pièce ou un verre). Garnissez-les avec les éclats de caramel restants et laissez refroidir sur une grille.
5
Garnissez les cookies de dés de pomme avant de déguster.

1
Faites fondre 100 g de sucre fin cristallisé dans une petite casserole avec une belle pincée de fleur de sel, sans mélanger, jusqu’à obtention d’un caramel doré. Versez sur une feuille de papier cuisson ou un tapis en silicone et laissez durcir. Cassez la plaque en petits morceaux.
2
Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez 160 g de beurre mou avec les œufs, la cassonade, la farine, la poudre à lever et 2 pincées de sel, pour obtenir une pâte homogène. Incorporez 80 g d’éclats de caramel. Roulez des boules de 60 g. Disposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson, en les espaçant. Faites-les cuire 12 min. au four.
3
Pendant ce temps, taillez les pommes épluchées en petits dés. Faites fondre 100 g de sucre fin dans une poêle, sans mélanger, jusqu’à obtention d’un caramel clair. Hors du feu, ajoutez les dés de pomme et remettez sur feu doux. Faites revenir 5 min., jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Hors du feu, ajoutez 25 g de beurre, mélangez bien et transférez dans un plat. Laissez refroidir.
4
Aplatissez les cookies avec le dos d’une cuillère dès leur sortie du four. (Si vous voulez qu’ils soient parfaitement ronds, faites-les tourner un par un avec un emporte‑pièce ou un verre). Garnissez-les avec les éclats de caramel restants et laissez refroidir sur une grille.
5
Garnissez les cookies de dés de pomme avant de déguster.

Par 100 g : Énergie : 270 kcal - Lipides : 10,6 g - Glucides : 39,9 g - Fibres : 1,2 g - Protéines : 3,8 g

Qu'est-ce le Nutri-Score?

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.