Contrefilet grillé et salade à la liégeoise

Commencez à cuisiner

1. 1
   Sortez la viande du frigo.
2. 2
   Faites cuire séparément les pommes de terre en chemise et les haricots princesses, selon la méthode de votre choix (eau bouillante ou vapeur). Rafraîchissez-les à l’eau froide.
3. 3
   Coupez les pommes de terre en deux et versez-les dans un saladier. Ajoutez les haricots verts et les tomates coupées en 4, puis en tranches.
4. 4
   Fouettez le vinaigre avec du sel et du poivre, puis ajoutez la moutarde à l’ancienne, l’échalote finement hachée et 6/7 de l'huile d'olive. Versez sur la salade, ajoutez le persil et mélangez soigneusement.
5. 5
   Faites chauffer une poêle-gril à sec à bon feu. Badigeonnez les contrefilets du reste de l'huile d'olive et déposez-les dans la poêle bien chaude. Faites-les griller 1 min. par face, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson selon vos goûts et l’épaisseur de la viande. Salez et poivrez.
6. 6
   Servez aussitôt, avec la salade.

1. 1
   Sortez la viande du frigo.
2. 2
   Faites cuire séparément les pommes de terre en chemise et les haricots princesses, selon la méthode de votre choix (eau bouillante ou vapeur). Rafraîchissez-les à l’eau froide.
3. 3
   Coupez les pommes de terre en deux et versez-les dans un saladier. Ajoutez les haricots verts et les tomates coupées en 4, puis en tranches.
4. 4
   Fouettez le vinaigre avec du sel et du poivre, puis ajoutez la moutarde à l’ancienne, l’échalote finement hachée et 6/7 de l'huile d'olive. Versez sur la salade, ajoutez le persil et mélangez soigneusement.
5. 5
   Faites chauffer une poêle-gril à sec à bon feu. Badigeonnez les contrefilets du reste de l'huile d'olive et déposez-les dans la poêle bien chaude. Faites-les griller 1 min. par face, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson selon vos goûts et l’épaisseur de la viande. Salez et poivrez.
6. 6
   Servez aussitôt, avec la salade.