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Résultats de la recherche recetteCivet de marcassin, sauce à la moutarde et polenta aux olives
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  • Civet de marcassin, sauce à la moutarde et polenta aux olives

Civet de marcassin, sauce à la moutarde et polenta aux olives

Difficulté

Facile

Temps

30-60 min.

Budget

€€€

Note

3 sur 5
Plat principal
Civet de marcassin, sauce à la moutarde et polenta aux olives

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 300 g de tomates cerises
  • 1/2 c à s de grains de poivre
  • 1 c à s de baies de genièvre
  • 5 gousses d'ail
  • 2 branches de céleri émincées
  • 1 bouteille de vin rouge corsé
  • 70 g de beurre salé
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • 4 c à s de moutarde à l'ancienne
  • 3 c à s de sucre roux
  • 1 c à s de concentré de tomates
  • 2 c à s de farine
  • 100 g d'olives noires dénoyautées
  • 70 g de parmesan râpé
  • 250 g de polenta
  • 1 l d'eau
  • 800 g de civet de marcassin
  • 1 bouquet garni
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • poivre
  • origan frais ou marjolaine séchée
  • 1 cube de bouillon de légumes

Ingrédients pour 4 personnes

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Tomates cerise | rouge

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Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1

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Polenta | Précuite

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Ingrédients de base

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Epices | Poivre | Blanc | Moulu

Delhaize

Epices | Poivre | Blanc | Moulu

45 gr

€1,29

Total:
€44,07

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 20 min. + 1 h 45 de cuisson

  1. La veille, placez la viande coupée en morceaux dans un saladier avec le vin, l’oignon haché, les carottes coupées en petits dés, les branches de céleri émin.cées, le bouquet garni, les gousses d'ail pelées, les baies de genièvre et les grains de poivre. Couvrez et laissez mariner 24 h au frigo.
  2. Egouttez la viande et les légumes, faites-les revenir dans l’huile et 20 g de beurre pour les colorer. Farinez-les et poursuivez la cuisson quelques instants ; salez et poivrez. Ajoutez la marinade, le concentré de tomates, le concassé de tomates, la moutarde et 2/3 du sucre roux ; laissez mijoter à couvert pendant 1 h 30 minimum. Si nécessaire, faites réduire la sauce. Rectifiez l’assaisonnement.
  3. Préchauffez le four à 210 °C (th.7). Placez les tomates cerises dans un plat à four, percez-les de petits coups de couteau, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez-les du reste du sucre roux. Salez-les et faites-les cuire 20 min. au four.
  4. Portez l’eau à ébullition avec le cube de bouillon émietté. Versez-y la polenta en pluie et mélangez quelques min. à feu doux, jusqu’à épaississement. Retirez du feu et ajoutez le parmesan, les olives hachées et 50 g de beurre. Mélangez vivement et rectifiez l‘assaisonnement. Saupoudrez de marjolaine ou d’origan frais haché.
  5. Servez le civet de marcassin accompagné des tomates grillées et de la polenta aux olives.
Note
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Diner
Automne,Hiver
Plat principal
  • Civet de marcassin, sauce à la moutarde et polenta aux olives

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Tomates cerise | rouge

Delhaize

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