Civet de marcassin à la pancetta, sauge et tomates

Commencez à cuisiner

1. 1
   Dans une cocotte contenant 1 c à s d’huile, faites revenir à feu doux les échalotes hachées et la pancetta.
2. 2
   Pendant ce temps, faites dorer la viande à feu vif dans une grande poêle anti-adhésive contenant le beurre et 1 c à s d’huile.
3. 3
   Versez la farine dans la cocotte, mélangez 1 min., puis ajoutez les tomates. Mélangez et joignez la viande, les gousses d’ail hachées, les feuilles de sauge, le cube de bouillon émietté et l’eau.
4. 4
   Versez le vin dans la poêle, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Laissez mijoter 1 h 30’ à feu très doux, à couvert, en mélangeant de temps en temps.
5. 5
   Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec des croquettes.

1. 1
   Dans une cocotte contenant 1 c à s d’huile, faites revenir à feu doux les échalotes hachées et la pancetta.
2. 2
   Pendant ce temps, faites dorer la viande à feu vif dans une grande poêle anti-adhésive contenant le beurre et 1 c à s d’huile.
3. 3
   Versez la farine dans la cocotte, mélangez 1 min., puis ajoutez les tomates. Mélangez et joignez la viande, les gousses d’ail hachées, les feuilles de sauge, le cube de bouillon émietté et l’eau.
4. 4
   Versez le vin dans la poêle, grattez bien les sucs et versez dans la cocotte. Laissez mijoter 1 h 30’ à feu très doux, à couvert, en mélangeant de temps en temps.
5. 5
   Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, avec des croquettes.