Chicono tonnato

Commencez à cuisiner

1. 1
   Hachez grossièrement les anchois, puis mettez-les dans le fond d’un récipient haut et étroit. Ajoutez l’œuf, le thon soigneusement égoutté, le jus du citron, la moutarde, les câpres et l’huile. Introduisez un mixeur plongeant dans le fond et commencez à mixer en restant dans le fond pendant 4 à 5 sec. pour émulsionner l’œuf. Commencez ensuite à remonter doucement en faisant des mouvements du bas vers le haut (c'est magique, en quelques secondes la sauce est montée !). Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez du piment d’Espelette selon votre goût.
2. 2
   Étalez quelques cuillères à soupe de sauce dans le fond d’une grande assiette. Détachez les feuilles des chicons et empilez-les en pyramide par-dessus. C'est parti pour un déluge de ciboulette ciselée et de parmesan finement râpé. Bon apéro !

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   Hachez grossièrement les anchois, puis mettez-les dans le fond d’un récipient haut et étroit. Ajoutez l’œuf, le thon soigneusement égoutté, le jus du citron, la moutarde, les câpres et l’huile. Introduisez un mixeur plongeant dans le fond et commencez à mixer en restant dans le fond pendant 4 à 5 sec. pour émulsionner l’œuf. Commencez ensuite à remonter doucement en faisant des mouvements du bas vers le haut (c'est magique, en quelques secondes la sauce est montée !). Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez du piment d’Espelette selon votre goût.
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   Étalez quelques cuillères à soupe de sauce dans le fond d’une grande assiette. Détachez les feuilles des chicons et empilez-les en pyramide par-dessus. C'est parti pour un déluge de ciboulette ciselée et de parmesan finement râpé. Bon apéro !