Carré d’agneau basse température et légumes de printemps

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 80 °C. Déposez-y le plat de cuisson pour le réchauffer.
2. 2
   Salez les carrés d’agneau. Versez l’huile d’olive dans une cocotte et saisissez rapidement les carrés de tous les côtés. Déposez-les avec la branche de thym dans le plat de cuisson préchauffé. Poivrez. Enfournez pendant 1 h 15 environ. La température de cuisson doit être de 55 °C à cœur.
3. 3
   Épluchez les navets et coupez-les en deux. Épluchez les carottes. Nettoyez les radis. Retirez le pied des oignons verts et découpez les tiges en trois dans la longueur.
4. 4
   Versez le beurre et le fond de veau dans une sauteuse ou une grande poêle. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les légumes, salez, poivrez, couvrez et cuisez à feu doux 15 min.
5. 5
   En plat : servez les carrés d’agneau avec les légumes, le jus de cuisson et décorez de cerfeuil.

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   Préchauffez le four à 80 °C. Déposez-y le plat de cuisson pour le réchauffer.
2. 2
   Salez les carrés d’agneau. Versez l’huile d’olive dans une cocotte et saisissez rapidement les carrés de tous les côtés. Déposez-les avec la branche de thym dans le plat de cuisson préchauffé. Poivrez. Enfournez pendant 1 h 15 environ. La température de cuisson doit être de 55 °C à cœur.
3. 3
   Épluchez les navets et coupez-les en deux. Épluchez les carottes. Nettoyez les radis. Retirez le pied des oignons verts et découpez les tiges en trois dans la longueur.
4. 4
   Versez le beurre et le fond de veau dans une sauteuse ou une grande poêle. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez les légumes, salez, poivrez, couvrez et cuisez à feu doux 15 min.
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   En plat : servez les carrés d’agneau avec les légumes, le jus de cuisson et décorez de cerfeuil.