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  • Caponata
    A

Caponata

par Line Couvreur

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

Note

3 sur 5
Végétarien
CaponataA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 2 aubergines
  • 500 g de tomates
  • 200 g de tomates cerises
  • 200 g d’oignons rouges
  • 3 côtes de céleri vert
  • 4 gousses d’ail
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées
  • 1 botte de basilic
  • 75 g d’amandes blanches
  • 5 cl de vinaigre de vin rouge
  • 1 c à s de câpres
  • 2 c à s de sucre roux de canne
  • 6 c. à s. d'huile d'olive
  • poivre
  • sel

Ingrédients pour 4 personnes

Montrer:

Aubergine | 1Pièce

Delhaize

Aubergine | 1Pièce

1 pc

€1,25

Tomates | San Marzano

Delhaize

Tomates | San Marzano

500 gr

€3,79

Tomates cerise | rouge

Delhaize

Tomates cerise | rouge

250 gr

€1,99

Oignons rouges | Filet

Delhaize

Oignons rouges | Filet

400 gr

€1,99

Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1

Delhaize

Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1

1 pc

€1,59

Olives | Vert | Dénoyautées

Delhaize

Olives | Vert | Dénoyautées

130 gr

€2,29

Basilic | Herbes | Emballé

Delhaize

Basilic | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

Amandes | Peau

Delhaize

Amandes | Peau

200 gr

Petit lion, petit prix

€2,49

Vinaigre | Vin | Echalote

Taste of Inspirations

Vinaigre | Vin | Echalote

25 cl

€1,89

Câpres | Surfines

Delhaize

Câpres | Surfines

60 gr

Petit lion, petit prix

€0,89

Cassonade

Tienen-Tirlemont

Cassonade

500 gr

€1,59

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,95

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Total:
€21,41

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 50 min. (+ 30 min. de refroidissement)

  1. Taillez les aubergines en dés de ± 1,5 cm de côté. Salez-les généreusement et laissez-les dégorger dans une passoire.
  2. Pendant ce temps, émincez les oignons rouges et le céleri (prenez les côtes au cœur du céleri pour qu’elles soient tendres). Épluchez les gousses d’ail et laissez-les entières. Faites revenir le tout 10 min. à feu très doux dans une sauteuse contenant la moitié de l’huile d’olive. Épluchez et épépinez les tomates, en leur laissant un peu de jus et de pépins. Coupez-les en gros dés. Ajoutez les olives et les câpres dans la sauteuse, mélangez 2 min., puis ajoutes les tomates. Laissez mijoter 15 min. à feu doux.
  3. Préchauffez le four à 170 °C. Piquez les tomates cerises une par une et mettez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Séchez bien les aubergines avec du papier absorbant et ajoutez-les sur la plaque. Arrosez avec le reste de l’huile d’olive et faites cuire 20 min. au four.
  4. Mélangez le vinaigre et le sucre. Versez-les dans la sauteuse et faites réduire 5 min. à feu modéré. Ajoutez les aubergines et les tomates cerises, rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir.
  5. Faites griller les amandes à sec, à feu modéré, dans une poêle antiadhésive. Hachez le basilic. Ajoutez-les dans la caponata au moment de servir. A déguster froid ou à température ambiante, en accompagnement ou comme lunch, avec du bon pain.

Astuce : Buonissima aussi en antipasti, avec des charcuteries et des fromages italiens.

Information nutritionnelle

Par 100 g : Énergie : 85 kcal - Lipides : 5,3 g - Glucides : 4,5 g - Fibres : 3,5 g - Protéines : 2,6 g
Informations sur le Nutri-Score
Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
Information nutritionnelleA
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Qu'est-ce le Nutri-Score?
Informations sur le Nutri-Score
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Note
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Italienne
Végétarien
Déjeuner
  • Caponata
    A

Ingrédients pour 4 personnes

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Aubergine | 1Pièce

Delhaize

Aubergine | 1Pièce

1 pc

€1,25

Tomates | San Marzano

Delhaize

Tomates | San Marzano

500 gr

€3,79

Tomates cerise | rouge

Delhaize

Tomates cerise | rouge

250 gr

€1,99

Oignons rouges | Filet

Delhaize

Oignons rouges | Filet

400 gr

€1,99

Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1

Delhaize

Céleri vert | Emballé par pièce | Cat1

1 pc

€1,59

Olives | Vert | Dénoyautées

Delhaize

Olives | Vert | Dénoyautées

130 gr

€2,29

Basilic | Herbes | Emballé

Delhaize

Basilic | Herbes | Emballé

20 gr

€1,65

Amandes | Peau

Delhaize

Amandes | Peau

200 gr

Petit lion, petit prix

€2,49

Vinaigre | Vin | Echalote

Taste of Inspirations

Vinaigre | Vin | Echalote

25 cl

€1,89

Câpres | Surfines

Delhaize

Câpres | Surfines

60 gr

Petit lion, petit prix

€0,89

Cassonade

Tienen-Tirlemont

Cassonade

500 gr

€1,59

Ingrédients de base

Tête d'ail | Filet

Delhaize

Tête d'ail | Filet

75 gr

€1,69

Huile d'olive | Extra vierge

Delhaize

Huile d'olive | Extra vierge

50 cl

€4,95

Epices | Poivre | Moulu

365

Epices | Poivre | Moulu

100 gr

Petit lion, petit prix

€1,25

Sel | Cuisine

365

Sel | Cuisine

1 kg

Petit lion, petit prix

€0,35

Total:
€21,41