Cake au butternut, glaçage au mascarpone

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre mou, la farine, les amandes en poudre et la poudre à lever. Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Râpez la butternut avec le gros côté de la râpe.
2. 2
   Râpez finement et très superficiellement le zeste du citron et de l’orange. Cassez les noix en gros morceaux. Ajoutez tous ces ingrédients dans la pâte, joignez les airelles séchées et mélangez avec une spatule.
3. 3
   Tapissez le fond d’un moule rond de 20 cm de diamètre d’un rond de papier cuisson et beurrez les côtés. Versez-y la pâte et faites cuire pendant 1 h, en couvrant de papier alu à mi-cuisson. Laissez reposer 5 min., puis démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
4. 4
   Mélangez doucement tous les ingrédients du glaçage au fouet, jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Étalez-en une bonne moitié sur le gâteau, puis décorez de noix et d’airelles séchées. Râpez un peu de zeste d’orange et de citron par-dessus. Servez le gâteau en présentant le reste du glaçage à part.

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Fouettez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre mou, la farine, les amandes en poudre et la poudre à lever. Fouettez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Râpez la butternut avec le gros côté de la râpe.
2. 2
   Râpez finement et très superficiellement le zeste du citron et de l’orange. Cassez les noix en gros morceaux. Ajoutez tous ces ingrédients dans la pâte, joignez les airelles séchées et mélangez avec une spatule.
3. 3
   Tapissez le fond d’un moule rond de 20 cm de diamètre d’un rond de papier cuisson et beurrez les côtés. Versez-y la pâte et faites cuire pendant 1 h, en couvrant de papier alu à mi-cuisson. Laissez reposer 5 min., puis démoulez et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.
4. 4
   Mélangez doucement tous les ingrédients du glaçage au fouet, jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Étalez-en une bonne moitié sur le gâteau, puis décorez de noix et d’airelles séchées. Râpez un peu de zeste d’orange et de citron par-dessus. Servez le gâteau en présentant le reste du glaçage à part.