Brochettes de poulet teriyaki et purée de potimarron au tahini

Commencez à cuisiner

1. 1
   Préchauffez le four à 180 °C. Il est inutile d’éplucher le potimarron : taillez-le simplement en dés. Hachez grossièrement l’oignon. Mettez le tout dans un plat, poivrez, salez, arrosez d’huile d’olive et faites cuire 30 min. au four (ou jusqu’à ce que tout soit bien tendre).
2. 2
   Pendant ce temps, émincez finement les oignons jeunes, de biais. Faites-les tremper dans de l’eau froide et mettez-les au frigo.
3. 3
   Taillez les filets de poulet en petits dés et enfilez-les sur des piques à brochette. Faites‑les dorer ± 10 min. de tous côtés, à feu modéré, dans une poêle contenant 20 g de beurre fondu.
4. 4
   Hachez grossièrement les noix de cajou.
5. 5
   Mettez les légumes rôtis dans le bol du mixeur ou du blender. Ajoutez le sirop d’agave, le tahini et 50 g de beurre. Mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez de la sriracha, selon votre goût.
6. 6
   Ajoutez la sauce teriyaki sur les brochettes et laissez mijoter 1 min.
7. 7
   Dressez la purée de potimarron sur les assiettes et déposez les brochettes dessus. Saupoudrez de noix de cajou et d’oignons jeunes égouttés, puis servez.
8. 8
   Astuce : En les laissant tremper dans l’eau froide, les jeunes oignons bouclent légèrement, pour un résultat visuellement très joli.

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   Préchauffez le four à 180 °C. Il est inutile d’éplucher le potimarron : taillez-le simplement en dés. Hachez grossièrement l’oignon. Mettez le tout dans un plat, poivrez, salez, arrosez d’huile d’olive et faites cuire 30 min. au four (ou jusqu’à ce que tout soit bien tendre).
2. 2
   Pendant ce temps, émincez finement les oignons jeunes, de biais. Faites-les tremper dans de l’eau froide et mettez-les au frigo.
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   Taillez les filets de poulet en petits dés et enfilez-les sur des piques à brochette. Faites‑les dorer ± 10 min. de tous côtés, à feu modéré, dans une poêle contenant 20 g de beurre fondu.
4. 4
   Hachez grossièrement les noix de cajou.
5. 5
   Mettez les légumes rôtis dans le bol du mixeur ou du blender. Ajoutez le sirop d’agave, le tahini et 50 g de beurre. Mixez finement. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez de la sriracha, selon votre goût.
6. 6
   Ajoutez la sauce teriyaki sur les brochettes et laissez mijoter 1 min.
7. 7
   Dressez la purée de potimarron sur les assiettes et déposez les brochettes dessus. Saupoudrez de noix de cajou et d’oignons jeunes égouttés, puis servez.
8. 8
   Astuce : En les laissant tremper dans l’eau froide, les jeunes oignons bouclent légèrement, pour un résultat visuellement très joli.