Babka chocolat et noisettes

Commencez à cuisiner

1. 1
   Délayez la levure dans le lait tiède. Dans la cuve du robot muni du crochet, mettez le sel, le sucre, la farine et le lait avec la levure. Attention, sel et sucre ne doivent pas toucher la levure. Pétrissez ± 20 min. à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Ajoutez progressivement le beurre mou coupé en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle à nouveau des parois. Elle doit être lisse et brillante. Formez une boule, mettez-la dans un grand saladier, couvrez et laissez reposer 1 h au frigo.
2. 2
   Beurrez un moule à cake de 25 cm de long. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, en lui donnant la forme d’un rectangle de la longueur du moule et de 3 fois sa largeur. Faites tiédir la pâte à tartiner pour l’assouplir et étalez-la sur toute la surface de la pâte. Concassez les noisettes et le chocolat. Parsemez-les sur toute la surface. Roulez délicatement la pâte en boudin, puis coupez-la en 2 sur toute sa longueur. Enroulez les 2 bandes pour former une tresse. Placez-la dans le moule et laissez reposer 45 min. à température ambiante.
3. 3
   Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire la babka 20 à 25 min. Laissez reposer 5 à 10 min. avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.
4. 4
   Astuce : Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer toute la nuit au frigo.

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   Délayez la levure dans le lait tiède. Dans la cuve du robot muni du crochet, mettez le sel, le sucre, la farine et le lait avec la levure. Attention, sel et sucre ne doivent pas toucher la levure. Pétrissez ± 20 min. à vitesse moyenne, jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Ajoutez progressivement le beurre mou coupé en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle à nouveau des parois. Elle doit être lisse et brillante. Formez une boule, mettez-la dans un grand saladier, couvrez et laissez reposer 1 h au frigo.
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   Beurrez un moule à cake de 25 cm de long. Étalez la pâte sur le plan de travail fariné, en lui donnant la forme d’un rectangle de la longueur du moule et de 3 fois sa largeur. Faites tiédir la pâte à tartiner pour l’assouplir et étalez-la sur toute la surface de la pâte. Concassez les noisettes et le chocolat. Parsemez-les sur toute la surface. Roulez délicatement la pâte en boudin, puis coupez-la en 2 sur toute sa longueur. Enroulez les 2 bandes pour former une tresse. Placez-la dans le moule et laissez reposer 45 min. à température ambiante.
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   Préchauffez le four à 180 °C. Faites cuire la babka 20 à 25 min. Laissez reposer 5 à 10 min. avant de démouler. Laissez refroidir sur une grille.
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   Astuce : Vous pouvez préparer la pâte la veille et la laisser reposer toute la nuit au frigo.