Asperges panées et sauce yaourt

Temps de préparation : 20 min.

1. Cassez la base des asperges et épluchez-les. Roulez-les dans la farine, puis passez-les dans les œufs battus avec du poivre et du sel. Pour finir, roulez-les dans la chapelure.
2. Faites chauffer l’huile à 180°C. Mélangez le yaourt avec la coriandre et le basilic hachés. Poivrez et salez.
3. Plongez les asperges dans l’huile chaude, par petites quantités à la fois. Égouttez-les sur du papier absorbant.
4. Servez chaud, à l’apéro, avec la sauce.

Conseil culinaire

Selon vos goûts, vous pouvez blanchir les asperges 2 min. à l’eau bouillante avant de les paner et/ou remplacer la chapelure par du panko.