Minestrone d'hiver à l’épeautre et aux boulettes

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

€

Note

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Soupes et potages

Minestrone d'hiver à l’épeautre et aux boulettes

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions

300 g de haché de veau
2 carottes
2 panais
3 oignons
2 c. à s. d’huile d’olive
2 gousses d’ail
4 grains de poivre noir
120 g de pesto frais bio
80 g d’épeautre
1 botte de betteraves de couleurs différentes
4 brins de basilic pistou
1 bouquet garni frais (persil, thym et laurier)
1,5 l d'eau

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Ingrédients essentiels

Delhaize

Hachis | Porc | Veau | Non épicé

300 gr

9,50 €/kg

€2,85

Retrait àpd 15/11

F2020082800067140000

Delhaize

Carottes

1 kg

1,15 €/kg

€1,15

F2013100800315600000

Delhaize, Bio

Pesto | Frais | Bio

Ce produit n'est plus disponible

F2010012200215830000

Delhaize, Bio

Grain | Epeautre | Bio

250 gr

9,16 €/kg

€2,29

S2018080900098810000

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 20 min. + 1 h de cuisson

Cuisez l’épeautre selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et assaisonnez. Réservez.
Entre-temps, lavez les carottes, les panais et les betteraves ; épluchez-les et réservez. Versez les épluchures, 1/3 des oignons (coupé en quatre), les gousses d’ail coupées en morceaux et le bouquet garni dans une casserole. Ajoutez l’eau et les grains de poivre. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. à feu doux.
Pendant ce temps, poivrez et salez la viande hachée et roulez-la en petites boulettes. Réservez.
Hachez les autres oignons et faites-les revenir à feu doux dans une cocotte contenant l’huile. Taillez les légumes en brunoise, ajoutezles dans la cocotte et faites-les revenir 2 min.
Rectifiez l’assaisonnement du bouillon et filtrez-le. Versez-le dans la cocotte, ajoutez le petit épeautre et laissez mijoter 5 min. Ajoutez les boulettes et poursuivez la cuisson 10 min.
Servez le minestrone avec un peu de pesto et parsemez de petites feuilles de basilic pistou.

Conseil culinaire

Pour gagner 5 minutes en cuisine, utilisez des légumes prédécoupés en sachet !

Information nutritionnelle

Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 347; énergie (kCal): 83; lipides (g): 4,7; acides gras saturés (g): 1,2; glucides (g): 6,8; sucres (g): 2,3; fibres (g): 2,1; protéines (g): 3,1; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 684,75

Informations sur le Nutri-Score

Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.