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  • Minestrone d'hiver à l’épeautre et aux boulettes
    A

Minestrone d'hiver à l’épeautre et aux boulettes

Difficulté

Facile

Temps

> 60 min.

Budget

Note

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Soupes et potages
Minestrone d'hiver à l’épeautre et aux boulettesA

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 300 g de haché de veau
  • 2 carottes
  • 2 panais
  • 3 oignons
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 4 grains de poivre noir
  • 120 g de pesto frais bio
  • 80 g d’épeautre
  • 1 botte de betteraves de couleurs différentes
  • 4 brins de basilic pistou
  • 1 bouquet garni frais (persil, thym et laurier)
  • 1,5 l d'eau

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Ingrédients essentiels
  • Hachis | Porc | Veau | Non épicé
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    300 gr
    9,50 €/kg
    €2,85
    Retrait àpd 15/11
    F2020082800067140000
  • Carottes
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    1 kg
    1,15 €/kg
    €1,15
    F2013100800315600000
  • Pesto | Frais | Bio
    Ce produit n'est plus disponible
    F2010012200215830000
  • Grain | Epeautre | Bio
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    250 gr
    9,16 €/kg
    €2,29
    S2018080900098810000
  • Commencez à cuisiner

    Temps de préparation : 20 min. + 1 h de cuisson

    1. Cuisez l’épeautre selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et assaisonnez. Réservez.
    2. Entre-temps, lavez les carottes, les panais et les betteraves ; épluchez-les et réservez. Versez les épluchures, 1/3 des oignons (coupé en quatre), les gousses d’ail coupées en morceaux et le bouquet garni dans une casserole. Ajoutez l’eau et les grains de poivre. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. à feu doux.
    3. Pendant ce temps, poivrez et salez la viande hachée et roulez-la en petites boulettes. Réservez.
    4. Hachez les autres oignons et faites-les revenir à feu doux dans une cocotte contenant l’huile. Taillez les légumes en brunoise, ajoutezles dans la cocotte et faites-les revenir 2 min.
    5. Rectifiez l’assaisonnement du bouillon et filtrez-le. Versez-le dans la cocotte, ajoutez le petit épeautre et laissez mijoter 5 min. Ajoutez les boulettes et poursuivez la cuisson 10 min.
    6. Servez le minestrone avec un peu de pesto et parsemez de petites feuilles de basilic pistou.

    Conseil culinaire

    Pour gagner 5 minutes en cuisine, utilisez des légumes prédécoupés en sachet !

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 347; énergie (kCal): 83; lipides (g): 4,7; acides gras saturés (g): 1,2; glucides (g): 6,8; sucres (g): 2,3; fibres (g): 2,1; protéines (g): 3,1; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 684,75
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
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  • Hachis | Porc | Veau | Non épicé
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    300 gr
    9,50 €/kg
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  • Carottes
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    1 kg
    1,15 €/kg
    €1,15
    F2013100800315600000
  • Pesto | Frais | Bio
    Ce produit n'est plus disponible
    F2010012200215830000
  • Grain | Epeautre | Bio
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    250 gr
    9,16 €/kg
    €2,29
    S2018080900098810000