Résultats de la recherche recetteFisksúpa – soupe de poisson
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Fisksúpa – soupe de poisson

Difficulté

Facile

Temps

> 30 min.

Budget

€€€

Note

5 sur 5
Sans gluten
Plat principal
Fisksúpa – soupe de poisson

Ingrédients pour 4 Portions

4 Portions
  • 700 g de dos de cabillaud
  • 1 kg de moules
  • 2 branches de céleri
  • 3 blancs de poireaux
  • 1/4 de céleri-rave
  • 2 oignons
  • 5 dl d'eau
  • 1 dl de vin blanc
  • 30 g de beurre
  • 1 feuille de laurier
  • quelques brins de ciboulette
  • poivre et sel
  • 150 g de passe-pierres
  • 5 dl de bouillon de poulet (Fundo)

Commencez à cuisiner

Temps de préparation : 20 min.  + 20 min. de cuisson

  1. Émincez les poireaux, taillez le céleri-rave épluché en petits dés et hachez 1 oignon. Faites-les revenir 5 min. à feu modéré dans une cocotte contenant le beurre fondu. Ajoutez le bouillon, l’eau, le laurier, du poivre et du sel. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. à feu doux. Laissez reposer 5 min, retirez le laurier et mixez finement.
  2. D’autre part, nettoyez les moules et mettez-les dans une petite cocotte avec le céleri émincé et 1 oignon haché. Couvrez et faites ouvrir à feu vif, en secouant de temps en temps (± 5 min). Versez le jus dans un pichet et laissez-le décanter, puis versez-le doucement dans la soupe.
  3. Mettez les passe-pierres et le vin dans une petite sauteuse, posez le cabillaud coupé en tronçons par-dessus, couvrez et faites chauffer doucement. Retirez du feu quand le vin bout et laissez reposer 5 min. Poivre et salez.
  4. Dressez les morceaux de poisson avec les passe-pierres et les moules dans des assiettes creuses, versez la soupe bouillante par-dessus et servez sans attendre, saupoudré de ciboulette hachée.

Conseil culinaire

Au moment de servir, ajoutez éventuellement une lichette de crème et encore un tour de moulin à poivre.

Note
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Sans gluten
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