Filets d’églefin au vert

Assez facile

< 30 min.

0/5

Ingrédients pourPortions

4 Portions

800 g de filets d’églefin
1 échalote
800 g de pommes de terre à chair ferme
2 dl de vin blanc
4 dl de fond de poisson
20 g de beurre
4 c à s d’huile d’olive
100 g d'un mélange d'herbes fraîches au choix (épinards, estragon, basilic Pistou, cerfeuil, persil plat, aneth, oseille ...)
1 gousse d'ail
quelques herbes fraîches supplémentaires (pour la décoration)

800 g de filets d’églefin
1 échalote
800 g de pommes de terre à chair ferme
2 dl de vin blanc
4 dl de fond de poisson
20 g de beurre
4 c à s d’huile d’olive
100 g d'un mélange d'herbes fraîches au choix (épinards, estragon, basilic Pistou, cerfeuil, persil plat, aneth, oseille ...)
1 gousse d'ail
quelques herbes fraîches supplémentaires (pour la décoration)

Commencez à cuisiner

15 min. + 12 min. de cuisson

Préchauffez le four à 180 °C.

Cuisez les pommes de terre épluchées à l’eau bouillante.

Pendant ce temps, versez la moitié d’huile dans un plat à four et disposez-y l'églefin coupé en morceaux. Salez et poivrez. Cuisez 10 à 12 min. au four, puis couvrez et laissez reposer.

Faites revenir l’échalote hachée et la gousse d’ail pressée à feu doux, dans un poêlon contenant l'autre moitié d’huile. Après 5 min., versez le vin blanc et le fond de poisson. Laissez mijoter 5 min. à feu modéré. Assaisonnez et ajoutez les herbes. Laissez mijoter 1 min. Versez dans le bol du blender, ajoutez le beurre et mixez finement.

Disposez le poisson et les pommes de terre dans un grand plat et arrosez-les avec la sauce. Décorez de quelques herbes fraîches et servez.

Préchauffez le four à 180 °C.

Cuisez les pommes de terre épluchées à l’eau bouillante.

Pendant ce temps, versez la moitié d’huile dans un plat à four et disposez-y l'églefin coupé en morceaux. Salez et poivrez. Cuisez 10 à 12 min. au four, puis couvrez et laissez reposer.

Disposez le poisson et les pommes de terre dans un grand plat et arrosez-les avec la sauce. Décorez de quelques herbes fraîches et servez.