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  • Croustillants au duo d’asperges, sauce aux noixB

Croustillants au duo d’asperges, sauce aux noix

Difficulté

Assez facile

Temps

30-60 min.

Budget

Note

5 sur 5
Végétarien
Saint Valentin,Pâques
Lunch
Croustillants au duo d’asperges, sauce aux noixB

Ingrédients pour 12 Portions

12 Portions
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 150 g de yaourt grec
  • 8 grandes feuilles de menthe
  • 2 c. à s. de cerneaux de noix
  • 40 g de beurre
  • 5 c. à s. d'huile d'olive
  • 12 feuilles de brick
  • 1 botte d'asperges vertes
  • 1 botte d'asperges blanches
  • poivre

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Ingrédients essentiels
  • Yaourt | Grecque | 10% m.g.
    nutri-score-bordered-c.external.412a1275.svg
    500 gr
    3,38 €/kg
    €1,69
    F2012022700154500000
  • Menthe | Fraiche | Emballé
    nutri-score-bordered-a.external.6c1c0c3d.svg
    20 gr
    77,50 €/kg
    €1,55
    F2021022500077550000
  • Cerneaux de noix
    Ce produit n'est plus disponible
    F2015030400326730000
  • Feuilles de brick
    nutri-score-bordered-d.external.e93ab34c.svg
    170 gr
    11,71 €/kg
    €1,99
    F2012121900113900000
  • Commencez à cuisiner

    1. Cassez la base fibreuse des asperges et pelez les blanches (c’est inutile pour les vertes). Faites-les cuire séparément à l’eau bouillante salée, 5 à 12 min. selon leur variété et leur grosseur (à contrôler en y enfonçant la pointe d’un couteau). Trempez-les dans de l’eau froide et égouttez-les délicatement sur du papier absorbant.
    2. Préchauffez le four sur th.6 - 180°C.
    3. Badigeonnez légèrement 1 feuille de brick de beurre fondu. Déposez-y une asperge verte et une blanche, tête-bêche. Repliez les côtés et enroulez. Confectionnez ainsi 12 roulades. Déposez-les sur la plaque du four recouverte de papier-cuisson et faites-les dorer 15 min. au four, en les retournant à mi-cuisson.
    4. Pendant ce temps, Versez les cerneaux de noix dans le bol du hachoir, ajoutez l’huile, le jus de citron et la menthe. Faites tourner quelques secondes. Ajoutez le yaourt et rectifiez l’assaisonnement.
    5. Servez les croustillants biens chauds, avec la sauce aux noix, en entrée (accompagnés d’une petite salade) ou à l’apéro.

    Conseil culinair

    Vous pouvez tout préparer à l’avance et dorer les roulades au four 15 min. avant de servir.

    Information nutritionnelle

    Pour 100g de recette préparée: énergie (kJ): 643; énergie (kCal): 155; lipides (g): 13,5; acides gras saturés (g): 4,3; glucides (g): 5,5; sucres (g): 1,6; fibres (g): 1,8; protéines (g): 2,5; sel (g): 0,1. Énergie (kcal/portion): 117,74
    Informations sur le Nutri-Score
    Le Nutri-Score est calculé par 100g/100ml de votre recette, telle que préparée selon les étapes reprises dans la recette. Notre calcul du Nutri-Score vise à se rapprocher au plus près des valeurs nutritionnelles réelles de votre recette. Toutefois, certains facteurs peuvent avoir pour effet de créer une divergence entre notre calcul et les valeurs réelles. Notre calcul du Nutri-Score de votre recette est effectué sur base des valeurs nutritionnelles des matières premières composant cette recette, auxquelles des facteurs de conversion ont dû être appliqués pour tenir compte du mode de préparation des ingrédients (ex : le poids du riz ou des pâtes cuits dans l’eau, le retrait des épluchures ou noyaux, etc.). Ces facteurs de conversion sont repris du Manuel de quantification standardisée des denrées alimentaires (Poids et mesures) du Conseil Supérieur de l’Hygiène belge (CSH). Ce calcul ne tient pas compte du sel absorbé par les aliments lors de la cuisson à l'eau, ni du sel éventuellement ajouté à table.
    Note
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    Belge
    Végétarien
    Saint Valentin,Pâques
    Diner
    Printemps
    Lunch
    • Croustillants au duo d’asperges, sauce aux noixB

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    Ingrédients essentiels
  • Yaourt | Grecque | 10% m.g.
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    500 gr
    3,38 €/kg
    €1,69
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  • Menthe | Fraiche | Emballé
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    20 gr
    77,50 €/kg
    €1,55
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  • Cerneaux de noix
    Ce produit n'est plus disponible
    F2015030400326730000
  • Feuilles de brick
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    170 gr
    11,71 €/kg
    €1,99
    F2012121900113900000