Chardonnay wijn – De koningin van de witte druivenrassen
Chardonnay is wereldwijd het meest geplante en meest geliefde witte druivenras. Van de kalkrijke heuvels van Bourgogne tot de zonnige valleien van Californië en Australië – Chardonnay gedijt overal en past zich op unieke wijze aan zijn omgeving aan. Dat maakt dit ras zo fascinerend: er bestaat niet één Chardonnay, maar tientallen stijlen.
Onze Chardonnay :
De stijlen van Chardonnay
Frisse, ongehouterde stijl
Koel geklimatiseerde regio's produceren Chardonnay zonder (of met minimale) houtlagering. Het resultaat: strakke zuren, citrus- en groene appelnoten, krijtachtige mineraliteit. Klassiek voorbeeld: Chablis.
Gecomplexeerde stijl met houtlagering
Bourgogne Blanc, Meursault, Puligny-Montrachet – hier wordt Chardonnay gerijpt op Franse eiken vaten. Dit voegt tonen van boter, geroost brood, hazelnoot en vanille toe, met behoud van de zuurgraad.
Rijke, volle stijl
Warme regio's als Napa Valley (Californië), Barossa (Australië) of Chili produceren Chardonnay met tropisch fruit, rijpe mango, perzik en een romige textuur. Nieuwe houten vaten geven hier een sterker boterig en vanilleachtig karakter.
━━━━━━━━ ◈ ◇ ◈ ━━━━━━━━
Herkomstregio's voor Chardonnay
Frankrijk: Bourgogne (Meursault, Puligny-Montrachet), Chablis, Champagne
Italië: Alto Adige, Friuli (frisse stijl)
Australië: Margaret River, Yarra Valley, Adelaide Hills
Californie (VS): Napa Valley, Sonoma, Santa Barbara
Nieuw-Zeeland: Marlborough, Hawke's Bay
Zuid-Afrika: Walker Bay, Stellenbosch
Smaakprofiel Chardonnay
Fruitig: Citroen, groene appel (koel) | Peer, perzik, mango (warm)
Secundair: Boter, room, geroost brood (houtgerijpt)
Mineraal: Kalk, vuursteen (Chablis & Bourgogne)
Zuurgraad: Hoog (koel klimaat) tot gemiddeld (warm klimaat)
Alcohol: 11,5% – 14,5% vol.
Serveertemperatuur: 10 – 14°C (voller = warmer serveren)
━━━━━━━━ ◈ ◇ ◈ ━━━━━━━━
Spijs-wijn combinaties
Lichte Chardonnay (Chablis): oesters, sushi, gegrilde zeebaars
Klassieke Bourgogne Blanc: gegrilde kip, varkenshaas, zachte kazen
Rijke Chardonnay: kreeft, hummer, romige pasta, rijpe brie
Veelgestelde vragen over Chardonnay
❖ Is Chardonnay altijd zoet?
Nee, verreweg de meeste Chardonnay's zijn droog. De perceptie van zoetheid komt vaak van de rijke textuur, het hout en de rijpe fruittonen. Zoete Chardonnay bestaat wel, maar is zeldzaam.
❖Welke Chardonnay is goed als je van frisse wijnen houdt?
Kies dan voor een Chablis, een Macon-Villages of een niet-houtgelagerde Chardonnay uit Australie (zoals uit de Yarra Valley of Margaret River). Vermijd volrijpe Californische Chardonnays als je geen boterige smaken wilt.