Zoete lenterolletjes met fruit, aardbeiencoulis en kerstomaten

Begin met koken

1. 1
   Rasp de zeste van 2 citroenen fijn en pers het sap van de 4 citroenen. Meng er 100 g rietsuiker onder tot hij opgelost is en voeg de fijngehakte blaadjes van 6 takjes munt toe.
2. 2
   Overgiet de rijstvermicelli met kokend water, laat 1 min. rusten en laat ze uitlekken. Schep ze in een kleine rechthoekige schaal en besprenkel ze met de marinade. Draai ze af en toe om, zodat ze volledig doordrenkt zijn.
3. 3
   Mix 250 g aardbeien met de gehalveerde kerstomaten en 50 g rietsuiker tot een coulis. Giet hem indien gewenst door een puntzeef.
4. 4
   Snijd 125 g aardbeien in schijfjes. Schil het stuk ananas, verwijder de harde kern en snijd de ananas in kleine plakjes. Snijd de geschilde kiwi in halve schijfjes.
5. 5
   Maak een propere keukendoek nat en wring hem uit. Dompel 1 vel rijstpapier in koud water en leg het op de keukendoek. Schep 1 laag fruit (naar keuze) in het midden, op een strook van ± 5 cm op 10 cm. Voeg enkele kleine muntblaadjes toe, een 2de laag fruit en vervolgens een beetje vermicelli. Plooi de zijkanten van het vel naar binnen op de uiteinden van de garnituur en rol op. Maak alle lenterolletjes op dezelfde manier.
6. 6
   Dien meteen koel op, met de coulis. Zet de rest van de marinade eventueel apart op tafel in een kom.
7. 7
   Tip: Fan van contrastrijke smaken? Meng 4 cm geraspte gember en ½ fijngehakte rode peper onder de marinade van de vermicelli. Leg de lenterolletjes niet op een droge oppervlakte: ze blijven gemakkelijk plakken. Leg ze beetje bij beetje op de zijkant van de vochtige keukendoek of in een heel lichtjes geoliede schaal.

1. 1
   Rasp de zeste van 2 citroenen fijn en pers het sap van de 4 citroenen. Meng er 100 g rietsuiker onder tot hij opgelost is en voeg de fijngehakte blaadjes van 6 takjes munt toe.
2. 2
   Overgiet de rijstvermicelli met kokend water, laat 1 min. rusten en laat ze uitlekken. Schep ze in een kleine rechthoekige schaal en besprenkel ze met de marinade. Draai ze af en toe om, zodat ze volledig doordrenkt zijn.
3. 3
   Mix 250 g aardbeien met de gehalveerde kerstomaten en 50 g rietsuiker tot een coulis. Giet hem indien gewenst door een puntzeef.
4. 4
   Snijd 125 g aardbeien in schijfjes. Schil het stuk ananas, verwijder de harde kern en snijd de ananas in kleine plakjes. Snijd de geschilde kiwi in halve schijfjes.
5. 5
   Maak een propere keukendoek nat en wring hem uit. Dompel 1 vel rijstpapier in koud water en leg het op de keukendoek. Schep 1 laag fruit (naar keuze) in het midden, op een strook van ± 5 cm op 10 cm. Voeg enkele kleine muntblaadjes toe, een 2de laag fruit en vervolgens een beetje vermicelli. Plooi de zijkanten van het vel naar binnen op de uiteinden van de garnituur en rol op. Maak alle lenterolletjes op dezelfde manier.
6. 6
   Dien meteen koel op, met de coulis. Zet de rest van de marinade eventueel apart op tafel in een kom.
7. 7
   Tip: Fan van contrastrijke smaken? Meng 4 cm geraspte gember en ½ fijngehakte rode peper onder de marinade van de vermicelli. Leg de lenterolletjes niet op een droge oppervlakte: ze blijven gemakkelijk plakken. Leg ze beetje bij beetje op de zijkant van de vochtige keukendoek of in een heel lichtjes geoliede schaal.