Zalmcurry

Begin met koken

1. 1
   Verwarm een beetje olijfolie in een grote braadpan. Fruit de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook op een zacht vuur tot ze glazig zijn. Snijd de paprika’s in stukjes en voeg toe aan de pan. Laat nog enkele min. meebakken. Roer er vervolgens de curry onder, de kurkuma en een beetje chilipoeder naar smaak. Voeg daarna de ketchup en de kokosmelk toe. Breng zachtjes aan de kook.
2. 2
   Snijd de zalm in blokjes en voeg toe aan de pan. Laat 10 min. zachtjes pruttelen. Voeg na 5 min. de gespoelde en uitgelekte linzen toe en laat verder garen.
3. 3
   Serveer warm in diepe borden. Werk af met een scheutje limoensap, een eetlepel skyr en wat verse munt.
4. 4
   Tip: Serveer deze curry met Thaise rijst en/of vervang de munt door koriander.

1. 1
   Verwarm een beetje olijfolie in een grote braadpan. Fruit de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook op een zacht vuur tot ze glazig zijn. Snijd de paprika’s in stukjes en voeg toe aan de pan. Laat nog enkele min. meebakken. Roer er vervolgens de curry onder, de kurkuma en een beetje chilipoeder naar smaak. Voeg daarna de ketchup en de kokosmelk toe. Breng zachtjes aan de kook.
2. 2
   Snijd de zalm in blokjes en voeg toe aan de pan. Laat 10 min. zachtjes pruttelen. Voeg na 5 min. de gespoelde en uitgelekte linzen toe en laat verder garen.
3. 3
   Serveer warm in diepe borden. Werk af met een scheutje limoensap, een eetlepel skyr en wat verse munt.
4. 4
   Tip: Serveer deze curry met Thaise rijst en/of vervang de munt door koriander.