Winterse soep met gekarameliseerde appels en gegratineerde croutons met ham

Begin met koken

1. 1
   Doe de groenten in een kookpot, voeg 6 dl water toe en het verkruimelde bouillonblokje. Breng aan de kook en laat 20 min. sudderen.
2. 2
   Snijd de ongeschilde appelen intussen in blokjes en fruit ze op een matig vuurtje, in een braadpan met de boter en 1 el olijfolie. Bestrooi ze met suiker, kruid met peper en zout. Verhoog het vuur lichtjes om ze te karamelliseren.
3. 3
   Verwarm de oven voor op grillstand. Snijd 8 dikke sneetjes uit het stokbrood en gril ze. Snijd de sneetjes ham in 4. Garneer elke crouton met stukken ham en geraspte kaas, in opeenvolgende lagen, en gratineer ze onder de hete grill (houd in het oog).
4. 4
   Giet de room in de soep, mix fijn en breng verder op smaak.
5. 5
   Dien de soep heel warm op, met de appelen en de croutons.
6. 6
   Tip: Weinig tijd? Serveer de soep gewoon met de ham in fijne julienne en de geraspte kaas, zonder croutons. Ook heerlijk met blauwschimmelkaas.

1. 1
   Doe de groenten in een kookpot, voeg 6 dl water toe en het verkruimelde bouillonblokje. Breng aan de kook en laat 20 min. sudderen.
2. 2
   Snijd de ongeschilde appelen intussen in blokjes en fruit ze op een matig vuurtje, in een braadpan met de boter en 1 el olijfolie. Bestrooi ze met suiker, kruid met peper en zout. Verhoog het vuur lichtjes om ze te karamelliseren.
3. 3
   Verwarm de oven voor op grillstand. Snijd 8 dikke sneetjes uit het stokbrood en gril ze. Snijd de sneetjes ham in 4. Garneer elke crouton met stukken ham en geraspte kaas, in opeenvolgende lagen, en gratineer ze onder de hete grill (houd in het oog).
4. 4
   Giet de room in de soep, mix fijn en breng verder op smaak.
5. 5
   Dien de soep heel warm op, met de appelen en de croutons.
6. 6
   Tip: Weinig tijd? Serveer de soep gewoon met de ham in fijne julienne en de geraspte kaas, zonder croutons. Ook heerlijk met blauwschimmelkaas.