Verrine van haringeitjes met bloemkoolcrème

Begin met koken

1. 1
   Maak de bloemkool schoon en laat ze koken in een pan met licht gezouten water tot ze gaar is.
2. 2
   Laat vervolgens uitlekken en leg in een kom met een lepel citroensap. Mix tot een licht vloeibare en gladde puree.
3. 3
   Kruid met peper en zout. Zet in de koelkast om af te koelen.
4. 4
   Meng de tomatenpuree en de schaaldierenfond in een steelpan. Laat 10 minuten koken en giet door een puntzeef.
5. 5
   Laat de gelatine smelten in een kom water. Doe de geweekte gelatineblaadjes bij de schaaldierenjus.
6. 6
   Verwarm en meng voortdurend, zodat de gelatine volledig smelt. Haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout.
7. 7
   Verdeel de haringeitjes over de glaasjes. Giet er de schaaldierenfond voorzichtig in (de viseitjes moeten op de bodem blijven).
8. 8
   Zet in de koelkast en laat minimaal één uur opstijven.
9. 9
   Schep er net voor het opdienen heel voorzichtig twee eetlepels bloemkoolpuree op.
10. 10
    Versier met een takje dille. Dien onmiddellijk op met een sneetje bruin brood.

1. 1
   Maak de bloemkool schoon en laat ze koken in een pan met licht gezouten water tot ze gaar is.
2. 2
   Laat vervolgens uitlekken en leg in een kom met een lepel citroensap. Mix tot een licht vloeibare en gladde puree.
3. 3
   Kruid met peper en zout. Zet in de koelkast om af te koelen.
4. 4
   Meng de tomatenpuree en de schaaldierenfond in een steelpan. Laat 10 minuten koken en giet door een puntzeef.
5. 5
   Laat de gelatine smelten in een kom water. Doe de geweekte gelatineblaadjes bij de schaaldierenjus.
6. 6
   Verwarm en meng voortdurend, zodat de gelatine volledig smelt. Haal van het vuur en breng op smaak met peper en zout.
7. 7
   Verdeel de haringeitjes over de glaasjes. Giet er de schaaldierenfond voorzichtig in (de viseitjes moeten op de bodem blijven).
8. 8
   Zet in de koelkast en laat minimaal één uur opstijven.
9. 9
   Schep er net voor het opdienen heel voorzichtig twee eetlepels bloemkoolpuree op.
10. 10
    Versier met een takje dille. Dien onmiddellijk op met een sneetje bruin brood.