Varkenskoteletten met ajuin, geroosterde aardappelen en wortelen

Bereidingstijd: 50 min.

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Schil de wortelen en meng ze in een ovenschaal met 2 eetlepels olijfolie, peper, zout en takjes tijm. Meng in een andere schaal de in vier gesneden aardappelen met 4 el olijfolie, de volledige ongepelde teentjes knoflook, rozemarijn, peper en zout. Bak de 2 schalen 40 minuten in de oven.
2. Snij ondertussen de uien in halve ringen, niet te dun. Bak ze op matig vuur met 50 g boter tot ze goudbruin zijn. Voeg de kalfsbouillon, Luikse siroop en mosterd toe. Zet het vuur zeer laag. Kruid bij.
3. 15 min voor het einde van de baktijd van de 2 ovenschalen, bakt u de varkenskoteletten op middelhoog vuur in een grote koekenpan met de rest van de boter, peper en zout,
4. Serveer het vlees met de uiensaus, samen met de geroosterde aardappelen en wortelen.

Tip: Win 10 minuten bij het koken door de wortelen in de lengte in 2 te snijden en de aardappelen in kleinere kwartjes.