Varkenshaasjes met oesterzwammen in wijnsaus
Moeilijkheid
MakkelijkDuur
30-60 min.Budget
€€Score
Nog niet beoordeeldGluten vrij
Vaderdag,Romantisch diner
Hoofdgerecht
Ingrediënten voor 4 Porties
4 Porties
- 110 g boter
- 3 el dikke room
- 1/2 kl gedroogde salie
- 2 gehakte sjalotten
- 400 g oesterzwammen
- 20 cl rode wijn type Madiran
- 1 takje tijm
- 4 varkenshaasjes
- 400 g worteltjes
- 20 cl vleesfond
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2009100100129100000
F2021022500077610000
F2015060500309010000
F2017063000002040000
S2019091800303580000
F2021022500077570000
F2020081600065490000
S2017101704160340099
S2017013103685990000
Reeds in je keuken
F2021080600085270000
Begin met koken
- Verwarm de oven voor op stand th 6 (180 °C). Wrijf de varkenshaasjes rondom in met peper en zout.
- Verhit de helft van de boter in een braadpan en braad het vlees, gedurende 2 tot 3 min aan alle kanten.
- Bestrooi met de verkruimelde tijm en de salie. Schik de varkenshaasjes op een bakplaat.
- Overgiet met de boter waarin het vlees werd gebraden, bestrooi met de gehakte sjalotten en laat nog 15 min in een hete oven braden.
- Maak de oesterzwammen schoon en fruit ze gedurende 5 min in de rest van de boter. Breng op smaak met peper en zout.
- Houd de gebraden varkenshaasjes warm. Giet het kookvocht door een fijne puntzeef en vang het vocht op in een kleine steelpan.
- Voeg hier de vleesbouillon en de wijn bij, en laat alles tot de helft inkoken.
- Kook de wortelen in gezouten kokend water en plet ze tot een fijn mengsel.
- Voeg er de room en de boter bij en breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm op een zacht vuurtje. Breng eventueel nog verder op smaak en giet dit mengsel over de varkenshaasjes.
- Schik de oesterzwammen op de schotel en dien op met de wortelpuree. Serveer eventueel met gebakken aardappelen.
Score
Nog niet beoordeeld
Heb je dit recept al geprobeerd?
Laat ons weten of het gesmaakt heeft!
Frans
Gluten vrij
Vaderdag,Romantisch diner
Diner
Hoofdgerecht
Winkelen voor dit recept
Noodzakelijke ingrediënten
F2009100100129100000
F2021022500077610000
F2015060500309010000
F2017063000002040000
S2019091800303580000
F2021022500077570000
F2020081600065490000
S2017101704160340099
S2017013103685990000
Reeds in je keuken
F2021080600085270000