Uienpizza uit Nice

Snijd de gepelde uien verticaal in twee, snijd ze dan in niet te fijne, halve ringen.

Verhit de olie in een grote, diepe pan en fruit er de uien 2 min in op vrij hoog vuur, verlaag het vuur, zet een deksel op de pan en laat op laag vuur in 15 min zacht worden, roer af en toe. Neem het deksel weg en laat ze op hoog vuur lichtbruin bakken.

Voeg de kappers, de tijm en peper (geen zout!) toe, laat lauw worden.

Verwarm de oven voor op th. 8 – 240°C en neem er het rooster uit.

Knip een stuk bakpapier ter grootte van het ovenrooster en leg er het focacciadeeg in het midden op. Rek het uit door met de vingertoppen van in het midden naar de kanten toe te duwen. Blijf uitrekken tot het deeg bijna volledig het papier bedekt. Leg het papier met het deeg op het rooster.

Verdeel het uienmengsel over het deeg en leg er de ansjovisfilets in een ruitpatroon op.

Bak 5 min in de oven, leg de olijven dan in de ruitjes en laat nog 5 min bakken.

Serveer warm of lauw, met een salade.