Tom kha kai

Begin met koken

1. 1
   Hak de gember, de helft van het pepertje en 3/4 van de stengels citroengras grof. Doe ze in een kookpot, samen met de kokosmelk, het water, het sap van de citroenen, het zout, de suiker en de kaffirlimoenblaadjes. Breng aan de kook, zet het deksel op de pot en laat 10 min. sudderen. Haal van het vuur en laat 10 min. trekken.
2. 2
   Snijd ondertussen de prei in dikke schijfjes en gaar ze 8 min. in kokend water. Schil de miniwortelen, snijd ze middendoor en gaar ze de laatste 5 min. bij de prei.
3. 3
   Verwijder de 2 buitenste lagen van de resterende stengel(s) citroengras en snijd hem in fijne schijfjes. Snipper de andere helft van het pepertje fijn en snijd de limoenen in partjes.
4. 4
   Zeef de soep en warm ze even op. Dien op in kommen en werk af met de groenten, het citroengras, het fijngesnipperde pepertje en de koriander. Serveer de limoenpartjes apart, zo kan ieder er naar smaak aan de soep toevoegen.

1. 1
   Hak de gember, de helft van het pepertje en 3/4 van de stengels citroengras grof. Doe ze in een kookpot, samen met de kokosmelk, het water, het sap van de citroenen, het zout, de suiker en de kaffirlimoenblaadjes. Breng aan de kook, zet het deksel op de pot en laat 10 min. sudderen. Haal van het vuur en laat 10 min. trekken.
2. 2
   Snijd ondertussen de prei in dikke schijfjes en gaar ze 8 min. in kokend water. Schil de miniwortelen, snijd ze middendoor en gaar ze de laatste 5 min. bij de prei.
3. 3
   Verwijder de 2 buitenste lagen van de resterende stengel(s) citroengras en snijd hem in fijne schijfjes. Snipper de andere helft van het pepertje fijn en snijd de limoenen in partjes.
4. 4
   Zeef de soep en warm ze even op. Dien op in kommen en werk af met de groenten, het citroengras, het fijngesnipperde pepertje en de koriander. Serveer de limoenpartjes apart, zo kan ieder er naar smaak aan de soep toevoegen.