Tataki van rundvlees met burrata en vijgenazijn

Begin met koken

1. 1
   Verwarm een braadpan met een beetje olijfolie op een hoog vuur. Kruid het vlees met peper en zout en schroei het 30 s per kant dicht, zodat de binnenkant rauw blijft. Haal het vlees uit de pan en laat het volledig afkoelen. Wikkel het in aluminiumfolie en zet 30 min. in de koelkast.
2. 2
   Snipper de lente-uitjes fijn. Hak de noten grof. Snijd de gedroogde vijgen en de burrata in stukken. Meng de vijgenazijn met 5 el olijfolie.
3. 3
   Snijd he vlees in heel fijne sneetjes en dresseer ze op de borden. Besprenkel met de vinaigrette en voeg de andere garnituren toe, ook de room van de burrata. Werk af met rucola, een scheutje olijfolie en een beetje peper uit de molen.
4. 4
   Tip: Vervang de burrata door mozzarella di bufala of parmezaanschilfers.

1. 1
   Verwarm een braadpan met een beetje olijfolie op een hoog vuur. Kruid het vlees met peper en zout en schroei het 30 s per kant dicht, zodat de binnenkant rauw blijft. Haal het vlees uit de pan en laat het volledig afkoelen. Wikkel het in aluminiumfolie en zet 30 min. in de koelkast.
2. 2
   Snipper de lente-uitjes fijn. Hak de noten grof. Snijd de gedroogde vijgen en de burrata in stukken. Meng de vijgenazijn met 5 el olijfolie.
3. 3
   Snijd he vlees in heel fijne sneetjes en dresseer ze op de borden. Besprenkel met de vinaigrette en voeg de andere garnituren toe, ook de room van de burrata. Werk af met rucola, een scheutje olijfolie en een beetje peper uit de molen.
4. 4
   Tip: Vervang de burrata door mozzarella di bufala of parmezaanschilfers.