Tapijtschelpen met koriander en limoen

Begin met koken

1. 1
   Spoel de tapijtschelpen en doe ze in een grote pot met koud water. Voeg 1 bolle el grof zout toe, meng en laat 30 min. weken. Herhaal dit nog 2 keer. Spoel en giet af.
2. 2
   Fruit de gehakte sjalot en de geperste knoflook 5 min. op een zacht vuurtje, in een sauteerpan met olijfolie. Voeg de tapijtschelpen toe, samen met limoensap, witte wijn, fijngehakte steeltjes koriander en peper.
3. 3
   Zet het deksel op de pan en verwarm op een hoog vuur tot alle tapijtschelpen open zijn. Schud de sauteerpan af en toe tijdens het koken. Voeg de korianderblaadjes toe en breng verder op smaak. Serveer in kommen of ovenschoteltjes en werk af met schijfjes limoen.

1. 1
   Spoel de tapijtschelpen en doe ze in een grote pot met koud water. Voeg 1 bolle el grof zout toe, meng en laat 30 min. weken. Herhaal dit nog 2 keer. Spoel en giet af.
2. 2
   Fruit de gehakte sjalot en de geperste knoflook 5 min. op een zacht vuurtje, in een sauteerpan met olijfolie. Voeg de tapijtschelpen toe, samen met limoensap, witte wijn, fijngehakte steeltjes koriander en peper.
3. 3
   Zet het deksel op de pan en verwarm op een hoog vuur tot alle tapijtschelpen open zijn. Schud de sauteerpan af en toe tijdens het koken. Voeg de korianderblaadjes toe en breng verder op smaak. Serveer in kommen of ovenschoteltjes en werk af met schijfjes limoen.